餐饮业绩三成靠涮

　　火锅行会昨天成立

　　本报讯（记者杨滨）全国餐饮业年营业额的将近1/3是由火锅餐饮业创造的。“火锅餐饮业已成为我国餐饮业的主要力量”，中国烹饪协会昨天发布说，全国性火锅餐饮行业组织———中国烹协火锅专业委员会经民政部批准成立。北京“东来顺”、内蒙古“小肥羊”等40余家知名火锅餐饮企业加入。

　　如今，大众化和多样化正日益成为餐饮消费的主流，而火锅餐饮以贴近大众、价廉物美、方便快捷等优点尤为深受欢迎。在全国餐饮百强统计中，火锅餐饮企业异军突起，名列前茅，在连锁知名品牌中，火锅餐饮企业也榜上有名。据统计，火锅餐饮业年营业额已近全国餐饮业年营业额的1/3，成为我国餐饮业的主要力量。内蒙古、四川、山东、河北等地农牧业面向全国火锅餐饮市场，组建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料基地，迅速形成了火锅业的产业链条，创造了可观的社会效益和经济效益。火锅餐饮龙头企业———内蒙古小肥羊集团，现已名列中国餐饮百强第3位，年产值43亿元人民币，仅次于洋品牌“百胜”和“麦当劳”。