突破保鲜技术瓶颈 广西荔枝龙眼飘洋过海到欧美

　　新桂网-南国早报记者甘宁“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”荔枝、龙眼的保鲜贮运千百年来一直是个难题，但从今年6月开始，我区企业首次成功组织荔枝鲜果共90多吨出口欧美市场。8月24日，又将有17吨龙眼装箱出港，直航德国

汉堡港，填补了我区龙眼直接出口的空白。据介绍，这些“岭南佳果”在海上漂泊20多天后，仍能娇艳欲滴地出现在欧美国家的超市上。记者从一家出口龙眼的企业的董事长王德成那里了解到，荔枝、龙眼的保鲜出口十分不易，就像照顾婴儿，既有趣又充满了风险。

　　摘果：轻摘轻放“碰不得”

　　“摘果很重要。”王德成介绍说。他的企业引进的是以色列某公司的综合保鲜技术和配套设备，以色列的技术专家来到果场，看到果农把摘下的果直接放到箩筐里时，连连摇头。“你们要把对鲜果的碰撞降到最低程度。”这位专家要求果农，要把刚摘的果轻轻放在肩上的小袋子里，以后的装运中不允许对鲜果有丝毫的挤压和碰撞。一开始，接受培训的果农们都很不习惯：“这比自家的小孩还要娇贵。”王德成就给他们举例子：今年7月，他在欧洲买了一箱荔枝，这箱荔枝随着他辗转欧洲5国，又回到国内的办公室，最上面一层的荔枝仍然色泽依旧，口感鲜美。“这是因为没有受到碰撞挤压的缘故”。王德成说，损伤越少，保存期越长。鲜果摘下后，立即在地头进行优选装箱，每箱才装2公斤。就这样，鲜果从摘下到放上欧美市场的货架，中间的一个月都稳稳当当地呆在这种有缓冲层和隔离层的小箱子里，保持了“完璧之身”。

　　保鲜：“洗澡”、吹干讲究多

　　摘下的鲜果运回加工厂，要洗一个药水澡，再用热风扇吹干。浸液和吹干只需要几分钟的时间，却是保鲜的关键技术。说到这里，王德成颇为自豪：“我们并没有照搬以色列公司的药水配方。我们本来就对药水进行过长期研究，以色列的技术一来，我们很快就掌握了。”荔枝、龙眼由于品种的不同，加上土壤、气温、湿度等等的差别，对药水配方有不同的要求。王德成举例说，根据广东的荔枝出口经验，比较好出口的品种是妃子笑和黑叶荔，妃子笑浸液后变成褐色，一般只有华人购买，黑叶荔能保持红色，受到外国人的欢迎。王德成正在对各种品种的配方进行探索，每出口一个货柜，就进行一次总结。浸液后吹干的秘诀则是：既要均匀又要快，避免伤害果皮。王德成计划明年购买一套自动化的烘干设备，给现有的风扇更新换代。

　　冷藏：水果也用探温针

　　出口的鲜果自离开果场，就得立即放入冷藏柜，此后的所有储运过程，都处在冷藏柜的严密保护之下，就连远洋轮船上的货柜都是带冷气的。冷藏过程并不是一“冷”了事，还有严格的技术规范。不仅冷藏货柜的温度必须保持在1至5摄氏度，连鲜果内部的温度也有规定。“我们有专门的温度计，可以探明水果内部的温度。”王德成说，浸液吹干之后，鲜果被迅速地送入冷库，为了在指定的时间内达到指定的温度，技术员每隔一段时间就把这种探温针插入鲜果内测量温度。经过层层的技术“呵护”，这些鲜果的保鲜期可以达到50天，一般在海上走22天就能到港，在欧美市场的零售价大约是每公斤3美元左右。“要是在以前，只能用飞机运，1公斤荔枝在国外要卖到七八美元。”王德成说。

　　出口：壁垒重重试飞跃

　　据王德成介绍，出口的鲜果并非装进集装箱就完事了，还要面对国际贸易的层层壁垒。一般来说有3关：一是海关、商检，就是企业自身要具备出口鲜果的资格；二是水果产地要符合对方的技术条件，比如土壤、无公害管理等，要通过出口果园认证；三是具体出口水果的抽检。若是出口到美国，还要通过冷库的单独检查。鲜果出口风险很大，但是王德成对我区的水果出口仍然非常有信心。荔枝、龙眼在国际水果市场上属于稀缺品种，我区的果品品质优良，非常具有

竞争力。王德成表示，下一步他将做好鲜果出口基地的认证工作和无公害栽培技术，争取我区其他特产水果如脐橙等的出口。目前，国际水果市场的开拓成功与否，很大程度上取决于保鲜技术的水平和无公害的规范技术管理。荔枝、龙眼的直接出口，对于缓解我区卖果难的情形，做大做强水果产业有着重要的意义。

　　作者：甘宁

　　（来源：新桂网-南国早报）