(一)甘蔗生长与环境条件的关系
甘蔗是适宜种植在热带和亚热带的作物，其整个生长发育过程需要较高的温度和充沛的雨量，一般要求全年大于10℃的活动积温为5500℃～6500℃；年日照时数1400小时以上；年降
雨量1200毫米以上。我国蔗区是亚热带气候区，其气候特点是全年光照充足，无霜期长或全年无霜，春季、夏季降雨多，这有利于甘蔗的萌芽、分蘖和拔节伸长，秋冬季干燥、昼夜温差大，有利于甘蔗糖分的转化和积累。说明产区甘蔗生长期长达9-17个月，我国蔗区的气候和甘蔗生长需求是基本同步的，基本能满足甘蔗生长发育对光温水的要求。甘蔗的生长发育一般分为五个时期，即发芽期、幼苗期、分蘖期、伸长期和成熟期。各个生长时期对环境条件的要求各有不同，因此栽培管理也有所不同。
生产上，称第一年用种茎种植后长成的甘蔗称为新植蔗，而第二年后利用砍收后甘蔗留在地下的蔗蔸的蔗芽，在适宜的环境下萌发出土，通过人工栽培和管理后长成的甘蔗称为宿根蔗。因此，甘蔗栽培一般下种一年后可以收获多年。有的甘蔗品种宿根性很强，可能保留宿根3～5年。新植蔗又因下种的季节不同而分为秋植蔗、冬植蔗、春植蔗、夏植蔗，由于种植期不同，再加上不同的砍收期使甘蔗生长期有较大的差别，最长的达18个月（如在8月种植的秋植蔗于次年4月才砍收），最短的只有7个月（4月种植的春植蔗于当年11月砍收），一般为10—11个月（2月种植于次年元月份砍收）。由于生育期的不同，所以不同植期的甘蔗产量及含糖量也有较大差异。
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