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评论员 商寅泉
一部电视剧能引导观众的饮食潮流，一部电视剧能让餐馆更名，一部电视剧能影响一个时期饮食消费支出明显提高，一部电视剧能带出明显的经济效益。
这部电视剧，就是目前正在湖南卫视热播的韩国“青春励志”片《大长今》。据媒体
报道，自《大长今》播出以来，当剧中人物为一缸大酱的味道闹得死去活来时，原本以精工细做、价格高昂著称的韩餐也在京城火爆了起来，近半个月来，京城韩餐馆的销售上涨了至少三成，有的甚至达到了原来的一倍。位于京城西部金源新燕莎的一家韩餐馆，目前每天要靠发“号卡”稳定就餐秩序。服务员说，自《大长今》播放以来，店里生意就显出火爆之势，几乎每到饭口都要排队等座，烤肉、酱汤、石锅拌饭、炒年糕、火锅面等较为典型的韩国饮食成为就餐者“尝鲜”的首选。据报道，有一位精明的老板已经见机行事地将自己经营的韩餐馆向工商注册，正式更名为“大长今餐厅”。
天下之事，无奇不有。中国几十家电视台，每天播放上百部电视剧，谁能预料到一部反映韩国历史宫廷御厨的电视剧，能引起这般大的动静？谁又能预料到人们竟如此热衷地身体力行，看完电视就奔餐馆开吃，非要让“理论联系实际”呢？
其实，细想一下，这并不是什么奇事，这个现象正好印证了在经济发展过程中，文化(包括饮食)产业、体育产业、休闲产业、夕阳产业、博彩业等对经济的拉动作用，反映了一个处于经济转型期、人均GDP超过1000美元以后的社会形态，人们对物质文化消费需求迈上台阶的新景观。在这个过程中，只要有一点契机，就会引发一轮对经济的拉动，在投资、出口、消费的三驾马车中，起到一马当先的作用。
《大长今》之所以引起韩餐的火爆，笔者认为，大概主要是满足了人们以下几个方面的需求，以及应该给予的关注：
其一，异国饮食风味的神秘。尽管韩国与中国同属东亚地区，又属邻国，但韩国的民族服饰和饮食，对汉族人口居多的中国一些大城市，还是有相当的吸引。尤其是饮食，这些年京城喜美食者，吃遍了粤菜、川菜、沪菜、淮扬菜，乍一看《大长今》，又像是发现了新大陆，于是赶紧尝一尝，就引发了一轮韩餐热。而韩餐本身，也确有独到之处。笔者几年前曾应邀赴韩国访问，东道主请吃的几次韩餐，口味独到，几年过去，笔者仍对那几顿韩餐抱有极佳的好感。
其二，文化营养对饮食习惯的引导。中国地域辽阔，江浙一带喜食清淡，西北喜食浓烈口味，川贵湘则突出辣食，东北又有粗犷的风格。简单地看，这是饮食习惯，“从小吃什么，长大了也离不开”，往深里分析，就是地域文化对饮食的影响，包括传统、气候等等。麦当劳、肯德基进入中国已经超过20年，它们是先于美国的工业产品和其他文化产品进入中国的，这两种快餐食品中包含着的美国文化，对中国年轻一代不能说没有影响。我们并不是简单地排斥外来文化，只要它对中华民族、对人的成长有可吸收的营养，我们都乐于包容，从人们看了《大长今》以后就想吃韩餐这一点上，就可以反映出中国的兼收并蓄。
其三，社会工作者和经济学家应该注意研究文化现象对经济的拉动作用。有时候，我们总有担心，认为消费不足，其实细究起来，是许多机会没有抓住。比如北京和上海，未来5年都有聚集世界目光的大活动，北京是2008年奥运会，上海是2010年世博会，仅就饮食而言，就有一个吸收进来、介绍出去的好机会。政府可成立专门的机构，研究文化现象对经济的拉动作用，以此促进经济的增长，促进中国与世界各国的交流。这并不是太难的事，只要有人寻找契机，出面组织，一定能辟出一片新的天地。
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