2007亚洲最佳餐厅

　　陆晓茵 张晶

　　在2007年RestaurantMagazine选出的全球100家最佳餐厅中，排名榜首的是西班牙餐厅ElBuli，亚洲餐厅有8家。

　　NO.37　Bukhara·印度

　　坐落在新德里的印度餐厅Bukhara(布哈拉，乌兹别克斯坦的一个城市)，是整个南亚乃至远东地区惟一登上“全球百佳餐厅”前五十名的餐厅。有食评家曾经说，全球超过10000家的印度餐厅、甚至包括伦敦城内的1200家，都未必能提供Bukhara的厨师们所烹调的经典高级菜式。

　　这家让克林顿和普京同时赞不绝口的印度餐厅，早在1978年就已经以“最好的‘印度西北阵线’(North-WestFrontier)的餐厅”闻名。Bukhara坐落在新德里一个很不错的酒店里(ITC下属的MaurayaSheraton)，里面有石墙和带柔软的坐垫的凳子，再搭配木质桌面的餐桌。厨师们每天在挂满蔬菜和肉的厨房里，烹调25年来、自大厨MandanlalJaiswal设定后就不曾更改过的菜式。

　　要到Bukhara尝试全球闻名的菜肴，最佳的搭配可能是：混搭烤肉拼盘(as-sortedkebabplatter)加Bukhara经典羊肉(raan)配上牛油印度烤面饼(naan，类似新疆的“馕”)作主食，最后点一客米制布丁或者餐厅特制的冰淇淋。Bukhara大部分菜式都以肉为主，所以不仅吃下来价钱不菲，还可能很腻。餐厅的价格大概为人均13到21英镑，不含酒水。

　　NO.60　Iggy's·新加坡

　　无论Iggy's算不算得上新加坡最好的餐厅，它绝对是当地最有名的餐厅之一。Iggy's开业仅4年不到，但已连续两年上榜Iggy是餐厅老板之一Ig-natiusChan的昵称。

　　Iggy's开在新加坡Regent酒店的3楼，店面小得让人惊叹如何维持生意。吧台加上包厢，最多能容纳29位客人。由于店铺太小的关系，预订位置也是让客人非常头疼的事情，一般要提前3周左右。幸好餐厅的服务还算周到，帮助客人预订位置之余，他们还会通过E-mail把当月推荐菜单发送过去以方便客人提前订餐。在餐厅里里外外一共大概就11名员工，加上餐厅的开放式厨房设计，厨师和服务员同客人的距离都让人感觉很亲近。但别想在这里品尝到非常正宗的西餐，事实上，虽然菜肴本身由Schuster亲自炮制，却加入了很多Ignatius个人喜爱的中国风味，因此只能说是 “别具一格”。如果客人实在享受不了中西合璧的西餐，至少Iggy's的酒单肯定不会让他们失望：经常旅游的Ignatius为自己的店添置了不少好酒，任君品尝。

　　来源：经济观察报网