■新快报记者 冯艳丹

　　散装熟食合格率不足四成，凉拌豆干全部不合格，凉拌海带仅一批次合格，两款桶装水强致癌物超标……昨日，广州市工商局集中公布糕点、乳制品、麦片、熟食、桶装水等一批食品抽检结果。永旺、家乐福、百佳、好又多等大型连锁商超均未能幸免。目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。

　　吃散装熟食小心肠胃不适

　　三季度，广州市工商局委托法定检验机构对全市商场、超市等流通环节销售的散装熟食食品进行了抽样检验。抽取样品154批次。实物质量合格率为37.7%，较5月的55.7%明显下降。相关负责人解释，此次抽检由于增加了小型熟食店、档的比例，加上抽检时正值最炎热的8月，所以合格率偏低。

　　值得一提的是，在各类散装熟食中，凉拌豆干抽检12批次，全部不合格。凉拌海带抽检11批次，仅一批次合格，不足一成。此外，熟肉制品、酱腌菜、面包、糕点等散装熟食的合格率均不足五成。不合格项目主要是菌落总数、大肠菌群等微生物指标。微生物指标超标易引起肠胃不适、拉肚子等症状。

　　“无论在大超市还是在小商场，尽量不要买散装的即食食品，尤其是裸露于空气中，销售人员没有佩戴口罩及手套而直接销售的即食食品。”面对散装熟食的严重质量问题，广州工商局用史无前例的严厉措词警示消费者，希望消费者改变消费习惯，不要购买任何散装的即食食品，尤其是凉拌豆干、凉拌海带等。

　　多家大型商超熟食不过关

　　农贸市场和街头巷尾流动摊点出售的熟食不卫生，大型商超售卖的散装熟食也未必靠谱。此次抽检发现，永旺、百佳、家乐福、好又多等大型连锁商超均有多批次熟食不合格。

　　其中，主要的不合格项目是菌落总数、大肠菌群等微生物指标，易引起肠胃不适。值得警惕的是，东莞市鑫鹏商贸有限公司增城分公司生产的卤翅根、凉拌豆干等检出金黄色葡萄球菌不合格。金黄色葡萄球菌属于致病性微生物，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎，甚至败血症、脓毒症等全身感染。

　　新快报记者昨日查阅广州市工商局近年来的散装熟食抽检报告，发现散装熟食的合格率一直偏低。历次抽检中，也都有大型连锁超市的熟食上黑榜。

　　工商部门已对不合格熟食的经营者进行立案查处，对金黄色葡萄球菌等严重微生物指标超标和防腐剂、色素等食品添加剂超标的熟食经营者进行从重处理。

　　■消费提示 　微波炉轻微加热不足以灭菌

　　专家特别提醒，若购买散装熟食，要仔细查看并询问售卖起始时间和时效，购买后尽快食用，最好以烹煮的方式高温加热后再食用。值得注意的是，微波炉轻微加热是不足以消灭细菌、大肠菌群和金黄色葡萄球菌等微生物。

　　■相关报道 桶装水超三成不合格

　　三季度，广州市工商局委托法定检验机构对全市流通环节销售的桶装饮用水进行了抽样检验，样品涉及市面上同类产品的主要品牌。共计抽取样品70批次，经检验，实物质量合格48批次，合格率为68.6%，与今年5月桶装水抽检69.2%的合格率大致相当。

　　其中，不合格涉及穗宝、汇源、高百丈、瀛森、仟峰等品牌饮用水。不合格项目多为菌落总数超标。更可怕的是，瀛森天然净水和汇源饮用天然净水致癌物溴酸盐超标。溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物，它是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。