本报上海讯 （记者贺涵甫）近期，公安部公布的一批被破获的食品安全犯罪案件中，“掺假羊肉”引发社会强烈关注。这些假羊肉的原料涉及狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品。而由江苏无锡公安机关破获的特大制售假羊肉案件涉及的问题动物肉制品已流入上海农贸市场。昨日，上海食品安全监管部门表示，当地食安办已经和公安部联系，了解假羊肉具体在上海的销售渠道和已销售的数量。

　　混合肉加羊油就成“羊肉卷”

　　经查，这批“掺假羊肉”来自一个名叫“鑫品”南北干货批发市场。工商和公安部门发现该市场的一些仓库内储藏大量产品标称为“雨轩斋”的“新西兰羔羊肉卷”，没有任何生产日期和配料表。一份出货单显示，这些可疑产品流入了傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店。一名火锅店私营业主透露，这种所谓的“混合肉卷”成本价只是纯羊肉卷售价的一半甚至不到两成，多用鸭肉等其它动物肉制品混合羊尾油制成，“靠羊油膻味来以假乱真”。

　　用DNA监测有无其他肉类

　　上海市食安办负责人表示，权威检测机构将对样品进行DNA检测，查明“羊肉”中有无其它动物肉类，确定是否掺假。“有些做得比较粗糙的假羊肉可以用肉眼口感来鉴别，但是真正要鉴别还是要靠DNA确认”，专家特别提醒，近期不要食用路边廉价的烧烤，这些商贩所用的原料很可能也是用鸭肉、鸡肉等制成。