每经记者 王霞 发自上海

　　继百胜餐饮集团 (以下简称百胜)上月底向美国证券和交易委员会(SEC)提交文件，承认在华销售受影响之后，百胜在本周一再次向SEC呈递报告，称2012年第四季度在华销售量下降6%，其下跌幅度高于之前预测的4%。

　　该报告称，2012年12月的最后两周，中国政府对禽类产品供应审查的报道对肯德基[微博]在中国市场的销售产生了“较大影响”，百胜表示，“预计在排除特别项目之后的2012年业绩将是每股收益3.24美元，略低于市场调查显示的每股盈利3.26美元的预期。”

　　影响短期内难以消退

　　“速成鸡”事件对百胜旗下的肯德基冲击不小。

　　上海食品药品监督管理局2012年12月20日表示，2010年至2011年间的第三方检测结果显示，山东六和集团8批鸡类产品的抗生素残留不合格。肯德基表示，自2012年8月份起已停止从六和集团采购。

　　博盖咨询董事总经理高剑锋在接受《每日经济新闻》记者采访时表示，在这次风波中，肯德基受到影响较大，“而麦当劳[微博]的产品结构 (尤其是牛肉产品)让其在这方面占有一定的优势。”

　　除了此次的食品质量问题，百胜集团[微博]不得不面对的一个事实就是增速放缓。此前，公司曾预估去年四季度同店销售额将下降，而之前的同店销售几乎总是上升，甚至会是两位数的增长。

　　高剑锋告诉记者，增速下滑主要有两大原因，全球包括中国的消费是低迷的，这是宏观因素，而食品质量问题对其来讲是雪上加霜，影响在短期内难以消除。

　　但有业内人士曾分析称，今年百胜同店销售可能会回到正常轨道，但增长率可能会比之前稍低。即使中国经济很快开始回暖，百胜集团的艰难光景仍可能持续一段时间。

　　竞争环境日渐严峻

　　2012年对肯德基来说称得上是艰难之年。先是其老对手麦当劳全力对其展开竞争。有消息人士告诉记者，目前麦当劳在华开店数量已经超过了1600家，此前，麦当劳中国公司首席执行官曾启山曾表示，到2013年底，麦当劳在中国的餐厅总数将突破2000家。

　　据记者了解，麦当劳近期正在举行特许经营说明会，仅1月份就有成都、深圳和泉州三场。

　　另外，肯德基面临的不仅是“老对手”的竞争。龙腾资本投资总监王海蛟向《每日经济新闻》记者表示，中式快餐企业数量的提高也对 “洋快餐”形成一定的竞争压力。

　　有分析称，在中国市场一旦受损，会对百胜造成很大冲击。事实上，在王海蛟眼里，从利润比例和收入比例来讲，肯德基更像是一个中国公司。

　　“中国市场的利润大概占到其全球利润的60%以上，收入占到全球市场的50%以上。从经营方式来看，不管从产品菜单和后面的管理，都更像是中国企业。”王海蛟在接受《每日经济新闻》记者采访时表示。

　　过去10年，百胜集团在中国新开肯德基店面的速度惊人，并呈出日渐加快的迹象。有消息称，百胜集团计划2013年在中国新开700家连锁店。而2012年原本计划新开设650家连锁店，结果开设了超过800家。但是这一数字尚未得到官方证实，百胜中国相关负责人回应《每日经济新闻》记者称，需要等年报数据出来。

　　“肯德基现在面临的问题是如何在高速扩张的同时保持很好的管理，比如后端建设、产业链供应等。”王海蛟向《每日经济新闻》记者表示，同时，随着其向三、四线城市的下沉，人才方面也面临着很大的瓶颈，如何在扩张中将其管理“不走形”地带到三、四线城市是其亟需解决的问题。