专家称棕榈油不是垃圾油

　　业内人士表示，棕榈油被广泛使用在食品中是因为它价格低廉、稳定性高

　　■本报记者 夏芳

　　 近日，徐福记的三种产品被曝含两种食品抗氧化剂“TBHQ”（特丁基对苯二酚）和“BHT”（二丁基羟基甲苯）事件引发了大家对于棕榈油的关注。而“棕榈油实为‘垃圾油’种，食品企业为了降低成本而大量使用棕榈油”这种观点成为大家谈论的焦点话题。本报记者在调查中发现，很多消费者对棕榈油感到非常陌生，那么，棕榈油到底是一种什么油，它真的是一种“垃圾油”吗？

　　 对此，暨南大学食品研究中心主任傅亮接受《证券日报》记者采访时表示，棕榈油是垃圾油的说法是不对的，棕榈油被广泛应用于食品加工业是主要是因为其化学稳定性是所有油种里最好的，另外，价格便宜也是食品加工业多数使用棕榈油的另外一个原因。

　　国内进口棕榈油呈上升趋势

　　 马来西亚棕榈油协会在今年十月份曾表示，近年来，中国对马来西亚棕榈油需求量不断增长，预计2013年进口量将达600万吨。而有预测表示中国年进口棕榈油将达650万吨，占食用油消费量的近26%，是继大豆油之后的第二大油种。

　　 据国家粮油信息中心提供的统计数字，2011年我国食用油的消费量达2515万吨，工业及其他消费量为250万吨，合计为2765万吨，人均年消费量已达20.5公斤。我国第一大油种是大豆油，而棕榈油紧随其后。近年来，国内自马来西亚棕榈油需求量不断增长，预计2013年进口量将达600万吨。而世界自然基金会教授孙继荣在今年9月6日召开的第十二届中国面制品大会及第十一届冷冻与冷藏食品大会上主题发言时表示：“我国每年大约进口棕榈油650万吨，是全球第二大进口国。按消费情况看，棕榈油是我国第二大食用油，其中25%的棕榈油用于烹调，有30%是用于食品加工，20%用于方便面。”

　　棕榈油多用于餐饮及食品加工

　　 与普通消费者对棕榈油的陌生感乃至抵触情绪相对应的是，其实这种油可能每个人每天都在食用。

　　 据了解，棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。像其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。

　　 据一位食品行业人士表示，棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。

　　从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。

　　 一位知名油企负责人还告诉记者，目前整个餐营业用油一年约为800到900万吨，其中棕榈油占50%到60%，这还不含家庭用油、食品加工用油及未统计进去的散装油。

　　 同时，该负责人还说，棕榈油既可以直接使用，也可以与其他油种调和后使用，因其属性特别，其可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等，所以棕榈油的用途非常广泛，不仅餐厅、食堂等餐饮单位会用，目前市场上销量颇广的小包装调和油也会含有棕榈油。

　　油脂含抗氧化剂合法且必要

　　 由徐福记引发的“添加门”的事件，人们对化学知识又多了一份了解。而对于“TBHQ”（特丁基对苯二酚）和“BHT”（二丁基羟基甲苯）两种抗氧化剂在食品行业中也是允许添加的，只不过，目前确实存在一些企业乱用食品添加剂，给消费者带来了不小的负面影响。

　　 对此，傅亮对记者表示，食品中添加抗氧化剂，国家是有着严格的规定，企业也是可以依法添加的，但是，添加的量一定要符合国家标准。

　　 根据国家食品添加剂使用卫生标准 GB2760-1996（04.007）规定， TBHQ适用于动植物脂肪和富脂食品，特别适用于植物油中，是色拉油、调和油、高烹油首选的抗氧化剂。它具有高效、抑菌、经济等特点，广泛应用于油脂、食品、医药和饲料，是新一代的油脂抗氧化剂。国家食品添加剂使用卫生标准GB2760（0.4.007）规定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌制肉制品等。最大使用量为0.2g/kg。一般建议使用量为油脂总量的0.01～0.02%。

　　 “只要是产品中含有油脂成分或者是在加工过程中有使用过油脂，那么该产品就极有可能含有TBHQ及BHT，因为不添加食品添加剂，那么食品就可能融化，企业损失更大，只要添加的含量符合国家标准就行。”傅亮这样对记者表述。

　　 另外，值得一提的是，虽然棕榈油事件是因徐福记“添加门”引起的，但是，徐福记方面对记者表示，他们对于法院的判决表示有不同的意见，目前已经向法院提起诉讼。