进口排骨夹胶线铁圈真功夫称没上餐桌

http://www.sina.com.cn 2010年07月15日 08:24 南方都市报

　　内部资料曝供应商入境货物检验检疫证明作假，真功夫回应今年1月已终止问题供应商的订购合同

　　前日，有媒体报道真功夫的进口排骨发现胶线、胶粒、脓包、石头、异味等，且供应商的入境货物检验检疫证明存在作假现象。昨天下午，真功夫副总裁兼首席营销官张帆向南方都市报记者表示，问题排骨绝不可能上餐桌，且今年1月已经与相关供应商终止了采购合同。

　　内部资料曝光：进口排骨含胶线

　　近日，一批真功夫关于供应商提供的进口排骨质量问题频发的内部会议资料被曝光。据内部人士介绍，真功夫排骨分别由“苏州虹信国际贸易有限公司”和“佛山俭美冷冻食品有限公司”从美国、丹麦进口。排骨虽然是进口，但实际上价格比国内的排骨还便宜，因此真功夫对两大供应商很是依赖。

　　然而，从前年到去年10月以来的真功夫内部会议资料显示，进口排骨质量问题却频频发生，胶线残留、夹杂铁圈、带有异味，甚至“入境货物检验检疫证明存在作假现象”。

　　其中一份名为“虹信、俭美排骨问题质量报告”的小结显示，虹信去年9月1日至15日到货81139公斤，其中960公斤有质量问题。同期，俭美到货33416公斤，其中578公斤有质量问题。

　　有知情人士称，真功夫方面曾经考虑与供应商终止合同，但因为对排骨需求的依赖而始终没有执行。

　　真功夫回应：餐桌安全没问题

　　针对“排骨门”，负责后勤管控的真功夫集团副总裁兰刚坦言，在2008年到2009年期间，真功夫检出虹信和俭美这两家供应商各有两批次供应的排骨存在质量问题，但“有问题的原料在每次检验发现后全部销毁，绝对不会流入下一道生产环节”。去年发现供应商的入境货物检验检疫证明作假，真功夫立即责成供应商提供真实的报告，并予以处罚，而且这批次货品并未验收合格入库使用。

　　真功夫方面出示了一张2009年9月17日的内部报废申请单，上面标明了问题排骨原料的供货商、存在问题、发生日期及各部门处理建议。真功夫方面表示，自今年1月份起，真功夫方面正式终止了与虹信、俭美的采购合同。进口排骨检测出质量问题之后，真功夫马上进行了处理，将有问题的产品全部退货。无法退货的，也及时作了报废处理。并从2009年7月开始逐步削减这两家供应商的供应量比例，加大其他供应商的比例。到1月份正式与虹信、俭美终止采购合同的时候，它们所占的分量已经很小了。

　　兰刚还表示虽然用机器切割排骨效率更高，但不易发现质量问题，所以真功夫现在采用手工切排骨，以便于排查质量问题。

　　真功夫副总裁兼首席营销官张帆向南都记者表示：“真功夫食品的采购、加工与出品受到内部多达几十道工序的严格控制，有问题的排骨原料绝不可能上餐桌。这次“问题排骨”，其实就是真功夫品保部门在第一关验收时发现质量缺陷、并进行了报废处理的部分原料排骨。

　　顾客反应：排骨饭依然是热选

　　真功夫是目前国内最大的中式快餐连锁，目前在国内有三百多家连锁直营店。并在华南、华东、华北三大后勤中心，负责所有餐厅的采购、加工与配送。

　　南都记者昨日走访了广州多家真功夫门店，“香汁排骨饭”作为招牌饭的广告海报依然出现在店门橱窗和点餐台上。营业员除了向顾客推荐新推出的产品之外，首选推荐便是香汁排骨饭。

　　南都记者随机采访店中食客，近八成表示不知道“排骨门”事件，很多食客依然选择了排骨饭。一位陈姓女顾客说：“曾经吃过真功夫的排骨套餐，觉得排骨不是很新鲜，以后就没再点了，今天早上看到相关报道，以后就更加不敢吃了。”

　　真功夫营业员称，香汁排骨饭卖得很不错，许多顾客都会点。真功夫北京路二分店的餐厅经理黄丽娜说：“我今天中午就是吃的排骨饭，我们员工都是照常食用的。”

　　采写：南都记者张英伍静妍实习生张子忠实习生徐佳陈新澜杨雪丽韩欢

　　真功夫传给南方都市报的内部报告

　　3·22排骨质量问题报告

　　一、事件描述

　　目前公司使用的排骨为丹麦进口25厂及31厂生产的排骨，3·22日，车间在使用3月20日到货的虹信31厂排骨(生产日期：2008年12月18日、12月22日、12月25日、12月26日)及3月21日到货的俭美25厂的排骨(生产日期：2008年12月22日、12月24日、12月25日)发现排骨上有残留的胶线，见图片(左)：

　　残留的胶线镶在排骨内，非常难以处理。

　　二、质量危害

　　残留胶线具有非常高的韧性，加工过程中难以切断，如果混入产品中，将会引起前线的投诉。(南方都市报 www.nddaily.com 南都网)

　　三、处理方式

　　品保部和加工部共同对存在问题的原料进行隔离，对已经使用的原料进行重新挑选，未使用的原料进行封存，退供应商处理，并将此情况与配送部、采购中心进行了沟通。

　　同时将情况与供应商进行了沟通，并由采购联系调货，以免影响车间生产。

　　四、其他问题

　　2009年2月28日开始出现进口排骨存在异味的情况，至今，两家(虹信和俭美)排骨各到货116769K G、52932K G，存在异味问题的排骨分别为虹信2382.5K G和俭美538 K G。

　　五、处理建议

　　1.针对存在胶线的情况，由供应商提供书面整改报告；

　　2.不再出现类似问题的承诺；

　　3.存在异味的原料，供应商无条件接受退货，并提供书面的解释和保证书。