长期超量食用“人造奶油”易诱发肿瘤 中消协呼吁关注蛋糕奶油安全

　　法制网北京6月24日讯 记者余瀛波 目前市面上销售的所谓“奶油蛋糕”，通常都不会标注成分，这就使得大多数消费者很难分辨出自己购买的生日蛋糕用的是“人造奶油”还是“天然奶油”。对此，中消协在今天发布的食品科学消费系列提示中呼吁，消费者应关注蛋糕等焙烤食品的主要原料问题。

　　中消协表示，虽然“人造奶油”和“天然奶油”都有“奶油”二字，但是成分却大不相同。我国的国家标准里的“奶油”，国际也叫黄油(butter)或牛油，成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。

　　而“人造奶油”是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。其油脂经过氢化后，会产生反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸在人体内是完全不被接受的，所以会导致体内生理功能出现多重障碍，长期超量积累会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，怀孕期妇女过多食用，也会影响到胎儿的体重等发育指标。

　　中消协指出，人造奶油与天然奶油相比，具有明显的价格优势。以8寸生日蛋糕为例，使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右；使用50%天然奶油的(50%的天然奶油和50%的人造奶油混合在一起)价格为130元左右；同样大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料，价格只有70元左右。人造奶油冷冻条件下可以保存12个月，而天然奶油在冷藏条件下一般只能保存4至7个月。

　　为了让消费者明明白白消费，知道自己所购买的产品是天然奶油还是植物奶油。中消协发布消费提示如下：

　　一、产品的生产者有义务提供所用原料的真实信息，焙烤食品加工者(如蛋糕房)有义务清楚明确的标注所用“奶油”是“人造奶油”还是“天然奶油”。

　　二、成分说明上，天然奶油一般用“鲜奶油”“Cream”标注。而人造奶油则用“棕榈油”或其它植物油成分或含糖量标注。

　　三、从颜色和口感上判断。颜色上，人造奶油颜色特别白，天然奶油颜色偏淡黄色；口感上，人造奶油甜度高，天然奶油甜度很低。

　　四、从挺立度上区分。人造奶油做出的造型挺立度高，在室温条件下能维持1-2天；天然奶油挺立度差，在室温条件下只能维持2-3小时，但在冷藏条件下可维持1-2天。建议在食用前冷藏保存，不仅能够保持良好的口感，而且造型完整。