新国标确定饼干新包装标准(2)

　　营养含量缺少参考标准

　　“饼干国标对讲究科学营养的消费者来说，很有指导意义。”一名营养学专家表示，以前大家对饼干产品都有点“一刀切”，但随着生活水平的提高，出现了各种消费者对饼干营养多元化的需求，此次国标的出台正是将饼干产品成分明晰化，消费者可依据自己的要求，合理选购产品。

　　不过，对于普通消费者而言，对于营养成分的把握还是有点吃力。“我买饼干基本不看营养成分，没有系数做参照，看也看不明白。”侯先生表示，市面上的一些饼干确实有营养指标含量表，其中也标明了热量、脂肪、钠、小麦粉等的含量，但这些“诚实饼干”对自己来说毫无意义，因为他不知道什么样的含量最适合自己的身体。他建议，能不能加注一下标准含量，好有个对比。

　　据专家介绍，根据健康标准，食品脂肪占总热量一般最好不超过30%以上，30克定量包装的饼干中钠含量不宜超过240毫克。如果饼干中添加了有益于健康的谷类，营养成分表中会出现钙含量。如果没有标，则表明谷类添加得太少。使用的油脂中，普通植物油相对较好，而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，价值略低，而含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油是最不利健康的。

　　-相关新闻

　　饼干质量合格率93.1%

　　国家质检总局近期组织对饼干产品质量进行国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、上海、江苏、浙江、山东、福建、广东等9个省、直辖市40家企业生产的60种产品(不涉及出口产品)，产品实物质量抽样合格率为93.1%.和去年86.7%的抽查合格率相比，产品质量有了明显的进步，过氧化值、二氧化硫残留量以及水分超标等老问题有所改善。

　　-名词

　　饼干

　　新国标将“饼干”定义为：以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料，加入(或不加入)糖、油脂及其他原料，经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。新国标实施后，将取代1988年制定的酥性饼干、韧性饼干、威化饼干、夹心饼干、水泡饼干、装饰饼干、蛋圆饼干、压缩饼干以及其他饼干等13项饼干行业标准。

　　本报记者 李亦菲