年夜饭：定桌酒宴过鼠年(2)

　　记者在采访时还了解到，今年有许多异国风味的餐厅也瞄准了年夜饭市场，相继加入到年夜饭“淘金”行动中来。这些异国风味餐厅纷纷拿出招牌菜来招揽顾客，如法国的鞑靼生牛排、泰国的椰汁鸡、韩国的石锅拌饭、意大利的通心粉、日本的寿司等，听起来都会让人垂涎三尺，满足了不少时尚人士的需求。

　　专家：立标准谨防质量打折

　　在饭店吃年夜饭确实给消费者提供了不少方便，但个别商家却绞尽脑汁想从中淘取更多的利润，忽视服务质量和就餐质量。消费者在选择饭店时一定要提防一些商家在年夜饭上玩的“猫腻”，以便过一个安乐祥和的春节。

　　通过对一些酒店的调查，记者发现在饭店吃年夜饭主要存在以下几个弊端：

　　一是环境比较杂乱。尽管商家可以想方设法去优化就餐的环境，但在饭店特别是在大厅里仍然会存在环境比较嘈杂的不足。厦门的张先生就曾经有过类似的遭遇，他说：“原本一家人正在高高兴兴地看着春晚吃年夜饭，不料却被旁边桌上的酒鬼吐了满满一身，一家人就餐的好兴致就此被打断，这个年过得实在是太别扭了。”针对这一问题，从事多年饭店经营的有关人士向记者介绍说：“接待年夜饭订餐的饭店应该有许多不同的功能区，如演艺区、休闲区等，客人可以选择不同的区域用餐，即使在演艺大厅，客人也相对拥有独立的就餐区域和空间，使每桌就餐的客人不会相互干扰。但由于年夜饭订餐时段较为集中，个别饭店为了容纳更多客人，甚至在过道里都安排上餐桌，这种做法是十分不可取的。”

　　二是上菜速度过慢。这一弊端相信多数在外吃过饭的消费者都深有感触，赶上了顾客多的时候，有时一个菜要等上半个小时，一家人只好围着一堆空盘子聊天以打发时间。

　　三是原材料质量不能保障。面对火爆的市场，个别商家以次充好，欺骗消费者以牟取暴利，在这方面消费者是防不胜防的。记者调查了解到，近3成的消费者认为饭店的信誉度不高，或多或少存在此类行为。去年，河北邯郸的王先生一家人在邯郸市某大酒店吃年夜饭，由于鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，所以特意点了一道“清蒸鳜鱼”给家里人尝尝鲜。谁知酒过三巡，饭店却给王先生端上一盘鲤鱼来充数，幸亏家里人及时发现才避免“狸猫换太子”。提起这段经历，赵先生心里至今还有阴影，他说：“用这种方法来牟取利益，真是缺德。”

　　四是饭菜价格昂贵。有些饭店在饭菜价格上大做文章，利用顾客过年图高兴的心理，不断抬高饭菜价格。如平时只卖218元一斤的鲍鱼，店家在结算时却以240元结算；均价180元一斤的澳洲龙虾，过节时就变成了220；就连我们最常见的小吃羊肉串在年节期间也是水涨船高，身价整整翻了一番等等。对于这类现象，商家似乎也满肚子委屈地说：“过节期间，我们按照国家规定都给员工发双工资，多算的那些钱实际上就是员工的补助，饭店的纯利润却有减无增。”

　　面对这样的弊端，相关部门已经采取了有力措施来保障，卫生部副部长马晓伟和北京市卫生局局长金大鹏一同赶到烤肉宛、俏江南等老字号名餐厅，亲自为京城百姓的年夜饭卫生安全把关。江苏、陕西等省严格禁止餐馆超负荷接待年夜饭。

　　有关专家表示，消费者在预定年夜饭时要注意以下几点：

　　一是要充分考虑饭店的规模、接受预定的业务量及自身的经济承受能力，尽可能综合考虑多方面的因素，从而选择最适宜的饭店；二是要在预定时看清每道菜肴的名称、规格和价格，尽可能看到实物，且用书面形式进行约定；三是要保存好预定票据和书面约定，以便在权益受损时据此投诉，维护自身的合法权益；四在必要时可以要求饭店出具卫生防疫许可证、工商营业执照以及店内服务人员的健康证明等。