乐享有机生活

　　贾丽娟

　　他们奉行素食主义，蔬菜只选择标有“organic”的产品，而且在烹调的过程中不加任何调味品，包括油和盐。用他们的话来说，只有这样，才能享受到蔬菜的“原味”

　　北京。京顺路旁的一个岔道。

　　有机食品爱好者吉云亮将一箱箱有机苹果搬到车上，准备运输到客人那里去。

　　这位和有机食品打了多年交道的化学博士，一身休闲装扮，看起来就像刚毕业不久的社会新人。他和他美丽的台湾籍太太Alison一起，打理着一个叫做“德润屋”的有机食品小店。这家小店隐藏在淡水小镇建筑群的深处，温暖的灯光和宁静的环境，仿佛童话中与世隔绝的小木屋。吉云亮同时经营着一家有机农场，小店里出售的所有蔬菜都是从那里运来。

　　有机和素食的生活方式

　　像“德润屋”这样的有机食品店开始出现在全国各个城市当中，并日益受到欢迎。2006年8月吉云亮的小屋开张，仅仅一个月之后，距他们不到一公里处的另一家有机食品商店——乐活城有机生活馆开业。而此时，两边都不知道对方的存在。

　　“似乎就是那个时候，北京的有机市场‘忽然’活跃起来。”Alison说。各大超市中，有机果蔬也纷纷占据了一席之地。

　　有机日化产品也出现在人们的视野当中：绿茶地板清洁剂、竹炭枕头、入热水即化的淀粉牙签——越来越多的人开始自觉地选择有机产品。

　　David夫妇是不折不扣的“有机一族”。可能是因为其职业——养生健康管理师——的缘故，他们对食物的挑剔简直是登峰造极。他们奉行素食主义，蔬菜只选择标有“organic”的产品，而且在烹饪的过程中不加任何调味品，包括油和盐。用他们的话来说，只有这样，才能享受到蔬菜的“原味”。包括他们所有的食物都自己烹饪，连巧克力都是自己做。“那些光鲜漂亮的食物，如果你知道里面有怎样的成分，马上就会失去兴趣。”David说。

　　在美国，有机食品的占有率已达到20%，像世界最大的有机食品超市“全食”，一年能在美国取得56亿美元的销售额。在欧美，吃有机食品一度是身份与生活方式的标志，英国王储查尔斯、歌星保罗·麦克特尼、麦当娜等都号称是有机食品爱好者。

　　但在中国，要做出这一选择不仅昂贵，而且选择范围也有限。因而中国的有机食品消费者都很随遇而安，能找到则食用，找不到则坦然处之。

　　“其实健康生活不仅仅是吃有机食品，还包括日常消费行为是否健康，我们喝的水、穿的衣是否健康？”吉云亮说起他的有机“经”来，脸上总是荡漾着笑意。他的名片上写着“有机和素食的生活方式”，“对，这就是一种生活方式。”他十分用力地点头确认。

　　有机食品与有机农业

　　有机食品是指来自有机农业生产体系，根据国家有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销售，并通过独立的有机认证机构认证的供人类消费、动物食用的产品。

　　尽管有机食品的诞生过程并不长，但自上世纪40年代第一家有机农场“罗代尔农场”在美国诞生以来，有机食品日益成为许多热爱自然、崇尚环保的人们追捧的食物。近年来，不断有科研机构论证，有机食品饱含维生素C、黄酮和多酚等对身体有益的物质，确实有利于身体。

　　有机食品的营养也远在普通食品之上。拿西红柿来说，有机的看上去可能又小又难看，而添加了某种成分的西红柿则又大又漂亮。但据权威食品机构的检测，“14个普通西红柿的营养成分＝1个有机西红柿的营养成分”。

　　而与有机食品紧密联系的有机农业，是一种新型的农业生产方式，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律，平衡种植业和养殖业，采用一系列可持续发展的农业技术，维持稳定的农业生产体系。要想获得相关的认证，土地必须经过两到三年的转换期。土地转化期间所生产出的产品，称为有机转换产品；而最终的有机产品，零污染，无残留。

　　其实在古代，农药还没有被发明出来的时候，为了防止虫害，古人就设计了复杂的系统来耕作，哪些作物一起种，哪些作物轮番耕种，对一些害虫的天敌给予保护，施用动物粪便作肥料……这样生产出的作物，可不就是百分百的有机食品！难怪有人称，如今的有机农业只是返璞归真而已。现在，日本等一些国家正在重新兴起这种耕作法。

　　有机的积极生活着

　　那么，什么人在享用有机食品？几家有机食品专卖店的答案是一致的：外国人居多，至少要占到顾客的一半。这些来自欧美、东南亚等地的外籍人士，本身就对有机食品有着强烈的认同感，同时也对本地食物有些许顾虑，他们一直在中国寻找有机食品。这样的客人形成了有机食品店的忠实客户群。

　　如今，消费群体正在稳步扩大。不仅仅是外籍人士，中国人消费有机食品的比例也在增大。Alison估计，她的客户中，有大约40%的中国人，而这些人中，许多有着国外留学或生活的背景，拥有高学历和健康饮食观的人。

　　而消费有机食品，在他们的生活中仅仅是一部分而已。接触和了解“有机”生活，会同时自觉不自觉地接受一些同质的理念：环境保护、节约资源、关爱他人……

　　刚开始“有机”生活的Sarah体会颇深。在北京CBD工作的她，外出就餐开始自带筷子，进超市购物随身携带购物袋，放弃使用干电池，家中垃圾仔细分类，甚至在咖啡屋，她会把未喝完的水装入杯子带走。

　　刚开始这么做的时候，会有些别扭，但现在Sarah已经非常自然，“重要的是心里非常舒坦，我知道自己在做对环境有益的事。”她正在考虑买房，相中的几个社区就是绿色环保型公寓。不安装空调和暖气片，但温度舒适，采光良好。

　　还有的人走得更远。有位从日本学习食品归来的博士，提起他在日本的老师，也是有机爱好者，78岁高龄，一米深的沟坑，他一跳就跳下去了。

　　这位老师现在依旧在世界各地跑，精神矍铄，根本看不出年龄。他家里有八亩地，地里种着各种各样的作物——足够他们一家人吃的有机米、有机菜、有机瓜果；还养着有机鸡和蛋、有机鱼等。他把自己家里的洗澡水、洗衣水等废水全部经过处理后流入自家的渔塘养鱼。水果都是自己园子里生长的，吃不完的就把它们放在院子明显的地方，让野外飞来的鸟把这些果子叼吃完。因此，家里没有任何垃圾。

　　“天人合一”最好的诠释，莫过于此。-

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