定制美酒之家

　　由于更多的人有了喝酒嗜好并且开始了品酒的生活方式， 酒窖的需求由此增长。 美国哥罗德酒窖中心CEO路易斯·莫拉说， “酒已经成为我们日常生活的一部分。

　　20年前，很少有人能喝到年代久远的好酒。”

　　不久前笔者曾拜访了北京城中一处四合院，古朴俭约的室内设计和独具匠心的物品陈设让人难免对日后布置自己居所的种种细节浮想联翩。而更另人惊讶的是四合院的主人在那所房子居住几年后的意外惊喜——原来屋下有一个酒窖！喜爱葡萄酒收藏的主人是位美国人，他将地窖改造成酒窖，还颇具讲究地摆放了自己喜欢的工艺品。有了个性化的西式酒窖，端庄古朴的四合院里也弥漫着美酒的香气。当时只要一讲到四合院的意外发现，主人嘴角就会挂着微笑。原来酒窖不仅可以为葡萄酒爱好者提供好的收藏环境，还会为一所房子带来额外价值，无论这样的追求是否被人看作盲目，但却实实在在为时尚人士所追捧。

　　为房子增值的时髦追求

　　派特里克·瓦伦（Patrick Wallen）是美国加利福尼亚一个酒窖中心的老板，他开了一家名为“艺术家”的酒窖中心。“艺术家”酒窖中心（Artistic Wine Cellars）有这样一位客户，他其实并不会喝酒，但却仅是希望自己的房子有个酒窖而来到这里邀请设计师为家里设计建造酒窖。据瓦伦介绍，现在，越来越多人都意识到酒窖可以给一座房子带来更大价值，因此酒窖中心的生意也日渐红火，酒窖在未来一段时间还会迅速发展。

　　在美国，还有很多这样的酒窖中心，他们为客户提供服务，其中包括提供各式可选的建造木材以及诸多个性化方案。

　　设计之初，酒窖设计师们都会和客户坐下来进行沟通，以便了解他们的购买风格后进行设计。来自南加利福尼亚州的酒窖中心负责人马特·何蒙（Matt Helm）介绍说：“我们需要了解客户的购买风格，具体到他在过去几年的藏酒数量，在接下来的10-15年他的购买方向，以及什么样酒瓶的酒他会去购买。我们甚至需要知道他是否会买大瓶装的MAGUMS.” 一旦客户的购买风格确定下来，设计师就会集中精力在储酒架和外观设计上。“我们把更多精力集中在外观、客户喜欢选择的木材类型、怎样满足客户的酒窖个性化需求这些方面。”

　　此外，酒窖设计师还要了解客户修建酒窖的主要用途（展示藏酒还是纯粹储酒）是非常重要的。“如果只是为了存酒，那么我们会采用坚实的酒窖墙壁设计；如果客户还要展示他们可爱的藏酒，那么我们会设计不同高低的储酒展示架。”马特·何蒙说。

　　细致入微的个性化设计

　　冷藏和隔离作用是酒窖建造中需要考虑的两个重要因素。酒窖设计师在设计之初要选择合适的建筑材料。

　　合适的隔离条件为一座房子在任何地方修建酒窖提供可能性。正如马特·何蒙所言，“关键问题在于怎样建造一座适合酒窖存在的房子，我们推荐建造一个防潮的干墙壁以及一个可以隔离外部气候的外门。”

　　冷藏和隔离同样重要，何蒙说：“有两种冷藏方式：一个无管分隔系统，一个可调节空气的分隔系统。两个系统都通过外部压缩机调节，类似于中央空调的运行系统。无管系统在酒窖的墙壁上装置，另一个系统控制气流进出酒窖，这样不仅高效而且美观。

　　温度和湿度的控制也是关键因素，这两个因素会直接影响储酒时间。因为储酒已经被更多的客户看做一项长期投资。

　　多数酒窖设计师建议藏酒环境应该是在华氏55-65度的温度以及50％-70％的湿度条件下，并且为了将温度和湿度维持在持久的水平，适当的隔离条件更为重要。艺术家酒窖中心的老板派特里克·瓦伦说：“我们避免使用玻璃纤维做隔离，因为它的防渗透效果很差，除非有很好的蒸汽隔离墙。”

　　要设计一个完美的储酒架，就需要了解客户的用途从而去为之创造合适的储酒环境。