重庆火锅底料涨价联盟被紧急叫停

　　本报记者李国 本报实习生周凤张延

　　此前，借涨价之风兴起的“沙坪坝火锅锅底费联盟”、“渝中区小面涨价联盟”、“主城区洗车涨价联盟”等均被物价部门强力制止

　　按照原定计划，从今日起，重庆李家沱地区的火锅店开始统一收取10元的锅底费，免费的火锅锅底即将成为历史。当地物价部门获悉后，将这种行为紧急叫停。重庆市物价局价格检查分局称，这一行为已涉嫌“价格联盟”，应立即停止，否则，除没收火锅店非法所得外，还将处3万至30万元罚款，严重者吊销工商执照。统一收取10元锅底费求“自救”

　　昨日中午，记者来到重庆巴南区的李家沱了解到，此次“默契”涨价的火锅店在该地区有近30家，而且涨价的“安民告示”几乎都在近两日贴出。

　　“上个月我们店亏了2万多。”位于李家沱片区生意最好的家福火锅叶姓老板告诉记者，今年火锅菜品和原材料的价格整体上涨4成以上，进入六七月火锅生意的传统淡季，李家沱片区的几乎所有火锅店都喊亏。

　　记者在采访中了解到，这是继去年底重庆市沙坪坝区70余火锅店集体收取底料费之后，近日，李家沱火锅店也不约而同贴出告示：从8月16日起加收10元锅底费。

　　昨日下午，记者沿着李家沱正街和马王坪正街，走访了近十家火锅店后得知，他们都准备从16日开始收取10元钱的红汤火锅底料费。

　　“现在什么都涨了，如果不收锅底费，我们做生意是越做越亏啊！”巴山月火锅副经理张荣书说，今年许多火锅所需的原料都涨了，如牛油9公斤一箱的涨了近20元，一锅低料价格都在二三十元左右，菜品原料价格也涨了很多，但当地菜品定价一直都没有涨，加上店里成本开支，经营起来非常困难。

　　据了解，火锅店服务员工资从两年前的每月400元上涨到600元；每月每平方米房租也从20~40元上涨到60~100元；原材料花椒从30元/公斤上涨到60元/公斤；辣椒从8元/公斤上涨到20元/公斤。原材料成本平均上涨150%。

　　张经理还称：店里有40多种火锅菜品，有近20种菜品不赚钱，如：牛肉、毛肚、蹄筋等荤菜；只有部分素菜能赚钱，如豆芽。如果加收了锅底费，每个店每天能多300元左右的锅底收入。

　　火锅店“君之薇”称，从收益来看，三年前火锅行业毛利率平均在40%~45%，而目前下降到30%；而纯利率却从10%~15%下降到几乎为零。原材料等成本涨价，而火锅菜品一直未涨价，很多火锅企业毛利率急剧降低，为维护火锅品质，只有收锅底费。收取锅底费是否合理

　　对于火锅店集体涨价的行为，不少消费者表示理解，但普遍觉得难以接受。

　　记者昨日在街头对市民进行了随机访问。家住李家沱正街的刘先生表示，现在物价普遍上涨，火锅店要收锅底费是可以理解的，但是这种集体涨价很大程度上剥夺了消费者的选择权。而另一位市民则认为，物价上涨后，各个火锅店菜品分量都比过去少了很多，现在还收锅底费，又不准带走油料，“是不是在搞垄断啊？”

　　当地市民张先生对于这次火锅店集体加收锅底费有些不满，“锅底就应该是计算在菜品的成本里了！根本就不应该再另算锅底费了，本来这里的消费水平相对来说就要低一些。”

　　许多爱吃火锅的市民都表示，以后可能会减少吃火锅的次数。

　　重庆市火锅协会会长何永智称，重庆是火锅的老家，因此价格最低，重庆火锅早就该收锅底费了，由于相互杀价，整个行业已经到了生死存亡的关头。目前，原材料价格上涨很厉害，火锅店加收锅底费是市场行为，协会不能干涉。

　　重庆市华立律师事务所陈艇律师认为，商家集体联合统一行动收锅底费，这种形式已经表明形成了一种行业垄断，消费者可向工商局投诉。

　　罗威律师则称，“如果收了锅底费，火锅底料就属于消费者所有。消费者就有权将锅低料带走。”

　　但也有市民对此持不同的看法，一位王女士称：“火锅这些原材料确实涨了很多，他们要收锅底费也能理解，如果能确保火锅的质量，也没有什么。”涉嫌违法被物价部门紧急叫停

　　“为什么你们会在同一时间、统一价格、统一涨价？”昨天，在李家沱的火锅店，面对记者的提问，火锅老板们纷纷保持沉默。据一知情人士透露，李家沱的30多位火锅店老板确有一协议，至于是书面协议，还是口头承诺，该人士拒绝回答。

　　事实上早在去年年底，由重庆沙坪坝区54家火锅企业组成的“底料联盟”通过无记名投票，决定联手收取一次性锅底费，是迄今为止规模最大的一次价格联盟。参加此联盟者均缴纳1000元的保证金，若擅自违反规定，保证金将捐献公益事业。

　　“李家沱部分火锅店借涨价之风无故拉高价格或者串通搞联盟涨价，这是违反《价格法》的。”重庆市物价局监督检查分局人士表示，该局副局长吴忠明称，这种联盟不得人心，也不符合市场规律。

　　重庆市物价局昨日调查后认为，李家沱火锅店统一时间、统一价格加收锅底费的行为已涉嫌“价格联盟”，是违法行为，应立即取消，否则应按照《中华人民共和国价格违法行为行政处罚规定》处以3至30万元罚款。

　　该市物价局负责人向记者表示，价格检查分局、巴南区物价局联合调查，把“涨价联盟”制止在了萌芽状态。此前，曾出现“沙坪坝火锅锅底费联盟”、“渝中区小面涨价联盟”、“主城区洗车涨价联盟”等价格联盟，均被物价部门强力制止。

　　(本报重庆8月16日电)