富豪食堂

　　陈汉泽

　　富豪食堂是说富豪日常吃饭的心水饭馆,其菜式未必新奇,菜价未必让人一看见就五体投地,总归诀窍是抓住富翁们的胃口即可。至于豪门夜宴那样的showtime就跟演唱一样性质,那种奢华场合万一被称作食堂就算是羞辱了。

　　香港的富豪食堂很多,而且各自有固定班底,去陆羽茶楼吃早茶或半岛吃high tea总归能看到是不同的一帮熟面孔。如今北京、上海、广州大豪人家也不少,但是和富豪配套的食堂就凤毛麟角。

　　浦东

　　幸好上海还有另类的富豪食堂:大富豪开的平价餐馆,比如赌王四太开的葡京茶餐厅和葡京煲煲好都属好吃不贵的典范。富豪开餐厅一点不稀奇,自家吃图个方便。有些富豪如过气的周正毅就是从饮食业辗转地产,俏江南的张蓝则是一直主营餐饮。不过要让富豪们开平价餐馆要比让他们开会所难得多。

　　如何压抑住投资人的炫耀心理,把精力专注到饮食本身上,这才是经营食堂类餐馆的奥义。

　　葡京茶餐厅很值得推荐的菜式有魔鬼焗大虾,柠檬汁焗蜗牛都是人见人爱级别的,比葡式蛋挞还正点。

　　本来葡国菜里面比较经典的马介休、葡国鸡我都不爱吃,唯一印象就是葡萄牙人比较敢放盐。反而是澳门菜里有些用西洋材质挂羊头,实则混合中式做法的殖民地菜超好吃。比如葡京的蜗牛,1打不过30多块钱,用青菜叶垫底吸油,再嵌入一大颗饱满的蜗牛肉,上层用奶酪填满焗烤,这样的做法怎么可能不好吃呢。

　　葡京煲煲好是葡京系列餐厅里专做煲的,天钥桥路有一家,菜式镬气足,

　　曾经有一段日子我经常和三四个同事去吃葡京煲煲好的午间套餐,通常价格在80-100之间就可以饱餐一顿还附带汤水润滑。附近大厦也有微软等公司员工在那里盘踞,另有些甚老的富翁带着甚嫩的女伴悠闲午餐,女伴在旁添汤送饭,羡煞我们这些吃饭像快仗的办公室之鬼。