肉价跌了

　　本报记者 郑 盎 北京报道

　　8月6日，暴震雷一觉醒来竟发现有人送猪上门，这让他颇为意外。因为就在前一个礼拜，他“还在满世界找猪”。

　　暴是北京市第五肉类联合加工厂综合部经理，8月7日，他在接受采访时连呼“真没想到”。

　　“这个礼拜生意明显比上个礼拜好，上个礼拜一天6头猪，昨天卖9头。”

　　8月7日，北京最大的农贸批发市场——新发地市场肉类大厅(下简称新发地)81号摊位的摊主滕朋荣心情也很不错。“价格下来了，生意好多了。”滕朋荣说。

　　记者调查发现，8月10日，新发地的白条猪最高价为9.8元/斤，最低价为8.9元/斤。而在7月31日，白条猪最高价10.2元/斤、最低价9.55元/斤。所谓最高价和最低价，分别代表白条猪最好和最差部位的猪肉价格。

　　进入8月，一直蹭蹭往上的猪肉降价了！

　　因何下跌

　　“10天之前，上等的五花肉我卖11元一斤，一分不能少；现在，10.5元一斤也能卖了。”8月6日，北京大洋路农副产品批发市场肉类交易大厅(下简称大洋路市场)160号摊位摊主表示，十多天猪肉进价都没有上涨，并且呈稳中有降的态势。

　　8月7日，记者找到了北京市第五肉联厂(下简称五肉)，综合部经理暴震雷表示：“也就在这两天，我们厂从东北进的白条猪批给批发市场每斤下跌0.35元，白条肉每斤下降0.75元左右。”

　　新发地农贸市场肉类交易大厅经理吴松旭原本预计，8月猪价会涨到11元一斤，没想到进入8月，猪价拐头向下。

　　根据新发地的统计，8月1日，白条猪最高价10.2元一斤、最低价是9.4元一斤，而到了8月7日，白条猪最高价和最低价均下降了2角。此后几天，猪价跌势不减。

　　关于猪价下跌的原因，记者采访的所有业内人士都认为，最重要的原因就是“猪多了”。正如暴震雷的经历——“一觉醒来，有人送猪上门。”他表示，“上周五肉的采购量比一星期前增加20%左右。”

　　自从猪价上涨之后，北京整体的猪肉供应量呈下降的趋势。新发地市场的统计表明，该市场7月猪肉上市量同比下降了24%。这一状况在上周有了很大的改观，新发地肉类交易大厅经理吴松旭告诉记者，上周新发地猪肉上市量明显增加，“上个礼拜一天上800头，这个礼拜可以上到1000头”。8日，新发地上市量再度上升，“比昨天上涨350头”。

　　吴松旭认为，除了供应量上升之外，上周猪肉价格下降还有其余两个原因不容忽视，第一、毛猪收购价格的下降降低了生产成本。据他了解，北京几大肉联厂前一周毛猪的收购价格在7.7元到7.8元一斤，而上周降到了7.5到7.6元一斤，每斤下降了一角多。由于猪肉短缺，各大生产厂家的猪源地纷纷转向河北、河南、山东等地。而这些地方的毛猪出肉率和瘦肉率都稍高一些。比如原来的猪源地东北产毛猪出肉率一般在70%-71%之间，最高能达到72%，而上述几个猪源地的毛猪的出肉率普遍能达到73%-74%。出肉率的增加，也在一定程度上降低了生产成本。

　　“不能再涨了”

　　吴松旭表示，本次猪价下跌，还有一个重要原因，就是北京有14家定点屠宰厂，各个厂家为了抢占市场，提升市场份额，也纷纷采用降价的策略。尤其许多终端市场的销售商因承受不住猪肉价格上涨带来的亏损而歇业后，激烈的竞争也间接地降低了猪肉的批发价格。

　　8日，北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司市场部贾经理在接受记者采访时表示：“又不是我们一家在降价，大家不都下来了吗？”他解释：“关键是进价下来了。”

　　猪价下跌并非北京个例。据记者了解，8月7日、8日四川省精瘦肉价格分别下降了4.2%和4.11%；厦门、重庆几大超市近日也纷纷下调猪价，相比之前，猪肉价格每公斤调低了1元左右。

　　北京大洋路市场166号摊位摊主在接受记者采访时表示：“整个礼拜都是这样，上午贵、下午就得贱卖——不卖也得卖。上午大家都是10块一斤上的肉，下午就砸价，9块5、9块一斤。”

　　一些人相信，本次猪肉下降只是阶段性的调整，因为受制于生猪生长周期，说猪价拐点来临似乎为时过早。但另一方面，猪肉从业者却清楚一点，猪价不能再涨了。

　　“再涨下去，对大家都没有好处。”吴松旭表示。

　　根据新发地的统计表明，今年1-6月份市场的猪肉上市量在不断减少，而价格自5月份以后却在不断增加。“这其中当然有猪源匮乏的因素，但企业的生产积极性不断下降更不容忽视，如此就可能形成一个恶性循环，猪价越涨越高、销量越来越少、企业的生产热情越降越低……”相关分析人士指出。

　　肉价上涨之后，生意惨淡成了大洋路市场“猪商”的普遍状态。大洋路农副产品市场有限公司田会清副经理向记者介绍，在猪肉涨价之前，猪肉交易大厅里的摊主都是厂家的代理商，猪肉涨价之后，代理商见无利可图，纷纷撤走，“现在都是厂家自己在做”。

　　8月8日下午两点，大洋路市场161号摊位的摊主正在整理柜台上待售的猪肉，时值下午两点，早过了交易大厅的开业时间。“现在行情好一点，来看看，我都好几天没有上工了。”他说。

　　前述分析人士指出，猪价下调可以重启产业的良性循环。问题在于，假设生猪恢复正常供应要到明年5月的话，在这样漫长的时间段里，企业该怎么办？