鸡粉国标有望改变市场不良现状

　　中国调味品协会公布了《鸡粉调味料》行业标准，标准已于7月1日起在全国正式实施

　　中国调味品协会公布了由太太乐主导，制定的《鸡粉调味料》行业标准，标准已于7月1日起在全国正式实施。有专家表示，鸡粉国标实施后，鸡粉行业良莠不齐的市场现状将得到有效的改善。近年来，鸡粉作为一种新型的复合型风味调味料，在国内普及速度很快，已经逐渐成为老百姓厨房内替代味精的必备调料，在西方国家鸡粉调味料的使用率已超过80%。那什么样的鸡粉才是好的鸡粉？消费者该如何在名目繁多的鸡粉品牌中选择呢？专家给了我们这样的答案。

　　首先，看品牌。目前鸡粉市场品牌良莠不齐，很多杂牌产品以次充好、鱼目混珠，利用淀粉、食盐、香精、色素等调配出所谓的“鸡粉”，严重损害消费者的利益。消费者在选购鸡粉的时候，一定要认准行业内的优秀品牌。像太太乐和家乐这样的知名品牌应该成为优先考虑的品牌。而太太乐作为鸡粉行业标准起草单位组长，无疑拥有更多的优势。一些消费者言必称进口、合资品牌，其实对于鸡粉这种产品来讲，进口品牌并没有多少优势，由于中西方饮食习惯的巨大差异，在调味品的制造工艺上也有很大的差异，国产优质鸡粉更多地考虑到国人的饮食习惯，更适合中餐选用。

　　看鸡肉含量。鸡粉与鸡精最大的区别就是鸡肉的含量更高。谷氨酸钠的含量指标比鸡精少，但是要提高鸡肉含量，又要达到行业标准中规定的卫生指标，就需要严格控制原料，这也就更需要在配方、生产工艺上有较高的水平，那些声称100%鸡肉的鸡粉调味料是难以置信的。

　　第三，看鸡肉的品质。在经过了前两道关卡的考验之后，能够通过的鸡粉产品基本上都是行业内的佼佼者，可以放心选用。但优秀产品中也有高下之分，如果您还希望吃的更健康，就需要从鸡粉原材料的品质入手。因为同样是鸡，用饲料人工饲养的鸡和五谷杂粮喂养的草鸡营养成分就相差很多，而草鸡当中又以食竹林青草和昆虫，饮林间晨露和山泉的“江南竹林鸡”风味最浓郁、鲜度最高。但由于饲养成本高，所以竹林鸡的使用一直限于高端产品。如太太乐新推出的金装鸡粉正是采用了这种“江南竹林鸡”。

　　时报记者 吴伟玮