面临质疑 方便面快餐涨价趋缓

　　撰稿：段周媛 彭小萍

　　针对20多家中式快餐企业高层召开行业性涨价事宜，中国快餐委员会指出，该联盟并无资格出具行业涨价的指导意见。集体涨价行为不排除有行业垄断的嫌疑。

　　质疑与反质疑

　　是成本上涨还是串谋定价

　　7月28日，中国快餐业联盟的成员包括马兰拉面、和合谷、丽华快餐、大娘水饺等20多家中式快餐企业高层聚首北京。有企业高层表态，从8月起，餐厅的部分产品将开始提价。

　　与此相对应的是，自8月1日起，著名的中式快餐和合谷与猪肉相关的产品如东坡肉饭等提高1元。真功夫自6月20日起单品及组合产品均提价0.5元至1元。丽华快餐在7月初就已完成提价，每样产品平均上涨了1元。

　　7月底，在国家发改委下发通知要求经营者不得串通定价、联合提价之后，一直颇受质疑的中国快餐联盟否认了价格联盟的说法。

　　7月31日，中国快餐联盟的秘书长薛文对媒体表示，28日中国快餐企业老板沙龙的主题是“应对食材上涨，维护市场稳定，推动联合采购，促进企业合作。”议题中根本没有联合涨价的内容。

　　和合谷老总赵申在接受导报记者采访时也强调：“即使不开这个会议，我们也要涨价。俗话说‘同行是冤家’，我们是不会联合串通定价的。”

　　尽管矢口否认，有专家认为，必须警惕此次集体涨价事件。在市场经济发达的国家和地区，行业协会一旦协调统一定价或者调价，就涉嫌违法。中国快餐委员会8月1日在接受媒体采访时也指出，该联盟并无资格出具行业涨价的指导意见。

　　中国快餐委员会办公室主任崔明杰表示，中国快餐业联盟是由一家名为北京联诚兴业资讯有限公司在网上开设的快餐企业网站，其本身并不具备行业协会的功能，而仅仅只是企业行为，此前也没有得到快餐协会的许可。

　　针对目前愈演愈烈的餐饮涨价风潮，崔明杰表示，由于各类餐饮企业测算原料上涨所带来的成本压力的标准并不统一，以行业大会达成20多家中式快餐企业的集体涨价行为，不排除有行业垄断的嫌疑。

　　方便面 快餐异动趋缓

　　市场买单才是硬道理

　　有人将快餐涨价归结于之前的方便面集体涨价。因为，就在中国快餐业联盟高管聚首、表明态度的前两天，7月26日，方便面集体涨价席卷全国，虽然民众反应不一，但质疑声随之四起。

　　被认为是此次集体涨价的组织者——世界方便面协会中国分会事务局局长孟素荷日前否认曾召开过所谓的“价格协调会”，她表示，不存在价格联盟，市场也不会出现集体涨价。

　　但此前已有媒体报道称，自高价方便面6月份率先提价后，从7月26日开始，以华龙、白象等为首，占据我国大部分市场份额的中低价方便面价格整体上调。

　　孟素荷在之前接受导报记者采访时也透露，自去年年底开始，由行业协会参与，国内方便面巨头召开了3次内部价格协调会议，最近一次于7月初召开，最终达成一致意见：康师傅、统一、今麦郎、日清、农心等10多家知名企业全部参与此次统一调价，其市场覆盖率达到95%以上。

　　然而，本周导报记者在采访中发现，或许是迫于政策压力和消协等组织的抗议，杭州市场上无论是方便面还是快餐食品提价现象并不普遍，相当数量的被访对象表示或等候提价通知，或不准备提价。市场的反应和舆论成为一些商家的顾虑所在。

　　在杭州快客24小时便利店，导报记者了解到，不管是盒装还是袋装方便面目前都还没有调价，店家的解释是在等候公司通知。而在客流量相当大的世纪联华庆春店，除康师傅袋装方便面涨价外，其他均未接到提价通知。

　　在已经提价的康师傅产品中，导报记者抽样调查发现，涨价率约为16.5%—17.1%。一些原先准备购买该品种的消费者当发现价格已经上调时，犹豫再三，最终选择了其他尚未提价的方便面品种。随后，在记者先后采访的20位顾客中，有近15%的消费者表示提价将影响到自己的消费。

　　在导报记者采访的快餐店中，已经提价的店家不足三分之一。九佰碗老汤面店和杭州永和豆浆店等都明确表示，出于对市场接受程度的考虑，商家会想方设法内部挖潜，自行消化不利因素，不会跟风涨价。而其他一些快餐小吃店也表示，“为了保住回头客，虽然利益空间缩小，我们还是按照以前的标准，保量保价。”

　　提价风波的反思

　　提高企业

　　如果说企业根据市场价格的高低来调节产品的定价，这无可厚非，也符合市场规律；但以行业或联盟的形式来自行定价，不但有悖常理，也触发了市场与消费者的敏感神经。

　　根据中国快餐联盟透露的消息，虽然8月1日起部分中式快餐将联合涨价，然而，迫于舆论压力和国家发改委日前出台的相关规定，中式快餐的调价计划却没能如期实行。为了维持利润，一些中式快餐店另辟蹊径，通过改变配料、减少分量的方式降低成本。

　　中国消费者协会法律顾问邱宝昌在向国家发改委发送的建议函中认为，原材料价格的上涨使得方便面成本增加，企业为了缓解涨价压力而提高产品的价格，这种行为本无可厚非，也是符合价值规律和市场规则的。但像这样由行业协会协调，占市场份额95%以上的企业参加，讨论统一涨价的行为涉嫌违反《价格法》等相关规定，更涉嫌损害消费者权益。

　　华中师范大学政法学院叶雷认为，在市场经济发达的国家，行业协会一旦协调统一定价或者调价，就涉嫌违法，成为“价格卡特尔”。即生产同类商品的企业为了获取高额利润，在划分销售市场、规定商品产量和价格等方面达成协议而形成的一种垄断联合。他认为，经历这件事情，我国出台反垄断法显得更重要、更紧迫了。

　　而在此之前，西式快餐涨价数次，中国消费者还是乐此不疲地光顾，这无疑与西式快餐先进的经营和服务理念有着密切的关系。而中式快餐适应市场能力差、服务理念落后、互动性不强、宣传手段少，如果再大幅涨价，那么价格上的优势也将减弱。

　　对此，专家建议，中式快餐要减少生产成本、增加利润，涨价并不是惟一的途径，可以通过先进的生产工艺技术、提高工作效率、加快产品的流通速度、提高固定资本利用率等来解决问题。除了涨价，中式快餐更应向西式快餐学习的还是经营和服务理念，脚踏实地研究市场，根据国人饮食观念的变化，调整产品样式，增强宣传和互动，以提高适应市场能力。