杭州快餐小吃涨价调查

　　撰稿：段周媛 彭小萍

　　7月中旬，洋快餐麦当劳、肯德基已经完成了因原材料价格上涨导致的产品价格调整。随后，7月26日，部分国产方便面宣布提价；7月28日，包括马兰拉面、和合谷、丽华快餐、大娘水饺等在内的中国快餐业联盟的20多家会员高层聚首北京，寻求原材料上涨的应对措施，并透露从8月起，部分产品开始提价。目前，该联盟成员中的丽华快餐、大娘水饺、真功夫、味千拉面、吉祥馄饨等品牌已完成提价。

　　“咳！吃一只包子要比早几天多付一半的钱，有些肉痛哦。”一个刚在杭州新丰小吃延安店买了肉包的年轻人发出了这样的感叹。原先卖一元一只的肉包，本周一价格上调，要卖一元五角钱了,原本买三只肉包子的钱,现在只能买两只了。

　　7月中旬，洋快餐

麦当劳、

肯德基已经完成了因原材料价格上涨导致的产品价格调整。随后，7月26日，部分国产方便面宣布提价；7月28日，包括马兰拉面、和合谷、丽华快餐、大娘水饺等在内的中国快餐业联盟的20多家会员高层聚首北京，寻求原材料上涨的应对措施，并透露从8月起，部分产品开始提价。目前，该联盟成员中的丽华快餐、大娘水饺、真功夫、味千拉面、吉祥馄饨等品牌已完成提价。

　　今年以来，伴随着CPI的持续上涨，物价上涨波及到相关行业，猪肉、食用油、蔬菜等纷纷涨价，猪肉的涨幅尤为明显。以杭州为例，短短三个月内，猪肉批发价格从每公斤15元一路涨至每公斤19元。不堪压力之下，大众小吃和快餐业涨声一片。

　　本周，浙江市场导报记者对杭州中式快餐的涨价进行了消费体验和采访。

　　或将提价代表

　　九佰碗 雪中笼

　　商家谨慎观望

　　留意顾客反应

　　A.九佰碗老汤面馆庆春店

　　在杭州，中式快餐九佰碗连锁店的生意一直不错。不过，在中国快餐业同盟成员本月上调部分产品价格后，该店至今仍未有动作。

　　对此，该店胡店长解释说：“六月中旬以来，肉禽蛋等原材料价格的持续上涨给企业带来不小的压力。为了控制成本，我们调整了几个关系密切的产品价格，如小排饭、荷香饭、老鸭面等，涨价幅度不大，从每碗12元涨到每碗13元。接下来如肉禽蛋价格相对稳定，将不会再涨价。”

　　胡店长对导报记者说，消费者的心理承受能力和对涨价的反应，他们非常在意。当然，如果原材料等继续上涨，价格幅度波动大的话，不排除提价的可能。”

　　B.雪中笼大包

　　和新丰小吃店肉包涨价不同，孩儿巷的雪中笼大包店的肉包子从去年至今没有提过价。老板承认，“肉价由原先的每公斤12元到现在涨了一倍，对我们造成了很大的影响。以前大笼包很畅销，现在我们不做了，因为成本都卖不回来。”

　　导报记者留意了一下，店内目前的确只卖煎包和中包，一些与肉价等价格关联度大的项目都取消了。老板说7月份的生意因此淡了很多。“前两天听到有人对我说，现在可以卖大包了，新丰都涨价了，你们也可以涨价的。但因为都是老顾客光临，还在考虑中，涨多少还是得看其他店的情况。”

　　不提价代表

　　永和豆浆 广林小吃

　　顾客第一

　　自行消化不利因素

　　A.杭州永和豆浆

　　优美的音乐，静雅的环境，古典的装潢，对于消费者来说，和街边摊或人头嘈杂的小店铺相比，置身于杭州永和豆浆店是一种享受。

　　去年9月，粮油价格飞涨后，这里已经上调了油条豆浆的价格。油条从2元涨到了3元，豆浆也涨了1元。面对新一轮的涨价风，杭州永和豆浆环城北路店店长许开质对导报记者说，“目前不会调价，因为公司想要扩大经营规模，增加消费群体，而且猪肉价格的上涨暂时不会对经营造成压力。”

　　B.广林小吃店

　　以牛肉水晶包闻名小区的麒麟街巴比速食店，早餐生意红火，顾客称其为“价格便宜，实惠好吃”。记者看到，六毛钱一个的牛肉水晶包，每只约重50多克，赢利空间并不大。猪肉价格的上涨，带动了牛肉价格的上涨。那么，这里的包子是否也会随之涨价呢？

　　对导报记者的这一疑问，店主毫不含糊：“保持包子分量不变的情况下，不会涨价。如果涨价了，顾客买的就少了。比如原先一位顾客买6个，现在涨价后买4个，加起来赚的是一样的。来这消费的都不是富人，价格上涨了，他们受不了。”忙里偷闲，店主擦了把汗说，“不涨价嘛，自己辛苦点，多做点一样的，薄利多销嘛。”

　　已提价代表

　　新丰小吃、大娘水饺

　　原先可买三只肉包

　　如今只能买到两只

　　A.新丰小吃

　　7月30日，新丰小吃肉包子涨价的第一天。当导报记者到了新丰小吃延安店的时候，看到的依然是常见的排队购买包子的队伍。

　　轮到导报记者前面身着土黄T恤和牛仔裤的青年男子了。他边说“给我三个包子”，边把十元钱递给服务员。服务员动作麻利地完成了点钞、开票、找钱的过程。看到柜台上找的钱，男青年先是一愣，然后重复了一遍：“包子三个”。服务员耐心但机械地答道：“包子涨价了，1.5一个，看外面的价目。”“那给我两个吧。”男子尴尬地笑笑，拿了钱和包子匆匆离去。

　　毕竟是涨价第一天，信息不对称导致上述的情形不断发生。服务员只能耐心解释再解释。服务员对导报记者解释说，“今天包子刚涨价，许多人都还不知道，我的嗓子都说哑了。”

　　其实，仔细看后不难发现，不仅仅是肉包子涨价，新丰小吃的小笼和馄饨也涨价了。虾肉小笼从每客5元调整至每客6元，鲜肉馄饨从原先的每客3.5元到现在的每客4元。在二楼收银台旁还有一张告示：“因猪肉价格上涨太快，用猪肉馅心的品种尤其是特味大包无利，亏损经营，因时间太长无力承受，从7月30日开始，调整部分价格。

　　经常在新丰小吃解决晚饭的张先生给记者算了一笔账，以前他在吃一客小笼、一碗馄饨才8.5元，现在就得10元了。一个月下来，每天在这儿吃的话，就得多花45元了。现在的牛肉粉丝里的牛肉粒也少得可怜。张先生感叹：“工资没涨，东西却一天天贵了。”

　　而据新丰小吃店制作馄饨的员工介绍，虽然虾肉馄饨每碗价格上涨了0.5元，但是原先每碗馄饨115克，现在是每碗130克；原先一只肉包110克，现在每个多出5—10克，肉馅分量不变。“肉价涨得实在太快了，没办法，价格自然就涨了。”

　　B.大娘水饺

　　随后，导报记者来到了大娘水饺明珠店。大娘水饺明珠店的党经理对记者介绍道，去年至今，已在一个多月前调过一次价。所有水饺品种中，除了韭菜猪肉水饺每50克上调1元和芹菜香干水饺不调价格外，其他都上调了0.5元。

　　对于价格变动，党经理爽朗地对记者说，“顾客一般吃150g(3两)左右的水饺，按照牛肉韭菜水饺的价格来算，原先3.5元/6只，调整后4元/6只，那现在顾客就得付12元，比以前要贵了1.5元。刚开始老顾客不太习惯，但都能表示理解。”

　　C.同福肉燕

　　7月31日，导报记者在同福肉燕中北店买肉包子时发现，店内的肉包已从每只1元上调到现在每只1.3元。老板娘笑着对导报记者说，“我倒没有看到新丰小吃的新闻，还是听顾客说的，我们是今天提价的，肉馅分量不变。”一位住在附近的居民周大伯说，“现在肉价这么贵，包子贵一点也是正常的。”