老字号月饼打健康牌上市 价格普遍涨幅约为10%
http://www.sina.com.cn 2007年08月02日 00:24
北京商报
刚刚进入8月，便宜坊、全聚德等京城老字号的月饼已提前进入市场。记者了解到，出于安全和成本问题，今年老字号选择了自己加工。同时，因原材料上涨，今年月饼价格普遍会有10%的涨幅。
“今年将主打营养健康牌，推出一些自己研发制作的馅料、面皮。”便宜坊营运部负责人罗伟告诉记者。便宜坊今年研发了10种新口味的月饼，其中主推一些绿色、无糖、低糖的健康馅料，面皮则摒弃了传统的白面，而是选择了紫米、莜面等粗粮面皮。与此同时，其他京城老字号都已提前加入了这个市场，且心照不宣地打出了营养健康“牌”，如全聚德推出了金黄玉米月饼，仿膳饭庄则以芦荟为原料推出芦荟莲蓉月饼、五谷杂粮月饼。目前第一批上市的老字号月饼没有进入超市、卖场销售，而是选择直接在自家餐厅内销售。
“找其他厂家代工成本太高，只有通过自己采购原料来降低成本。”一位老字号负责人告诉记者。由于各种原材料价格上涨，如坚果类、红豆类等价格涨幅达10%以上，食用油上涨20%，因此找厂家代工月饼的成本价格也比原来涨了20％左右。今年，很多老字号都选择了通过企业间联合采购，来降低月饼制作成本，但即使这样月饼仍然难逃涨价的命运。“以前用的花生油每斤5-6元钱，今年已经9元钱了。”罗伟告诉记者。今年老字号月饼价格将普遍上涨了5％-10％，但月饼礼盒类仍将维持在百元左右。
者婧
