受原材料涨价影响 京城中西餐厅出现新一轮涨价

　　“最多再坚持2个月，如果原材料再次涨价就扛不住了。”便宜坊烤鸭集团相关负责人告诉记者，在原料成本不断上涨的当下，京城餐饮业终于纷纷加入涨价队伍，只有部分老字号在亏本边缘硬“扛”。

　　“12元的鱼香肉丝、16元的水煮肉片，本身利就很薄，现在利润几乎降到了零。所以我们已在餐厅贴了涨价告示，猪肉类菜品涨1—2元。”一位中档川菜餐厅老板告诉记者，鱼香肉丝、水煮肉片每一道原料就需要4两左右的精瘦肉，这样的肉售价原是7元/斤，现在已经上涨到了18元/斤。算起来，仅这2道菜，餐厅每天就要售出12斤左右，涨价后增加的成本就是130多元。

　　记者了解到，此次涨价大都包括了京城各类消费档次的中餐厅、西式快餐连锁等。在中档餐厅中，以猪肉类菜品涨价幅度最大，在中档

川菜馆中“麻辣诱惑”的

招牌菜——“金蹄花”原来是18元一份6个，而现在变成了每份4个，单个上涨1.5元。在SOHO现代城附近的港式茶餐厅，猪肉类快餐盖饭和炖品分别涨价1元，例汤则上涨了0.5元；而在快餐连锁中

肯德基、品诺也加入了涨价队伍，其中肯德基的单品价格上调的幅度在0.5元至1元之间，香辣鸡腿堡和劲脆鸡腿堡都从11元上涨到了12元，老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷从10.5元上涨到了11元。

　　“我们目前还是在观望中，现在店内的所有肉、蛋用料，还是在靠集团自己的储备。”便宜坊相关负责人告诉记者，目前其集团旗下的几家老字号，包括便宜坊烤鸭店、都一处烧麦馆等均没有涨价。就记者了解，为了消解原材料价格上涨带来的压力，不少餐厅都选择了控制成本的方法来缓解压力。有的餐馆适当减少肉菜的量，打算推出以高山蔬菜和河鱼为主的菜肴，把利润从未涨价的原料上补回来。

     者婧