湖南餐饮业逐渐回暖，但大部分企业还处于低谷。(资料图片)

　　低迷了许久的餐饮业形势正在好转。

　　日前，中国烹饪协会发布的《2014年上半年餐饮市场分析报告》显示，在国民经济企稳的背景下，全国餐饮市场也逐步呈现缓慢回升态势。其中，湖南1月-5月餐饮收入增速达11.5%。

　　■记者 刘玲玲 实习生 王秋英

　　【全国】  餐饮市场总体稳步回升

　　2014年上半年，全国餐饮市场稳步回升趋势明显。

　　根据中国烹饪协会发布的数据，今年上半年，全国餐饮收入12989亿元，同比增长10.1%，比去年同期上升了1.4个百分点。相较一季度，二季度增长明显加快，增速重新回至两位数。

　　同时，2014年上半年，限额以上餐饮企业收入3773亿元，一改去年以来持续的负增长颓势，同比正增长2.9%，转型成效开始显现。更为可喜的是，二季度增速大幅高于一季度。

　　【湖南】  收入增幅明显

　　全国餐饮业总体回暖，作为餐饮大省的湖南，更是这次增长的主力军。

　　周德祥在长沙银杉路星蓝湾门口经营一家汆肉王面粉店，早上卖米粉，其余时间卖饭菜。他告诉记者，今年生意好了很多。

　　“特别是这两个月，我们推出手工的特色汆肉粉后，生意大幅增长，一天的营业额有5000多元，比去年同期高了近2000元。”周德祥介绍。

　　事实上，周德祥只是湖南餐饮业回暖的一个写照。

　　从此次中国烹饪协会公布的数据来看，2014年1-5月，海南省、湖南省、山东省等地餐饮收入增速都回升至10%以上，且绝大部分省市餐饮收入增速均不低于去年同期。湖南省的餐饮收入增速达11.5%，排名全国第五。

　　分析

　　餐饮企业已进入微利时代

　　“现在湖南餐饮的总体形势还未好转。”湖南省餐饮协会相关负责人表示，考虑到物价等因素，目前大部分餐饮企业还处于低谷。

　　“可能在总体销售额上有所上升，但由于大部分餐饮企业开始走大众化路线，开始低价竞争，因此，利润方面，比去年还有所降低，如好食上等餐饮企业都开始低价赚吆喝。”该负责人坦言，“现在餐饮企业已进入微利时代。”

　　该负责人所言不虚。据悉，当前餐饮企业的上座率要达到125%才能保本，而之前仅为75%即可。