麦当劳悄悄关掉定制汉堡业务 曾声称要在中国开150家

　　麦当劳在美国的定制汉堡业务悄悄关掉了 曾声称要在中国开150家

　　根据Business Insider报道，麦当劳正在悄悄取消美国地区的自制汉堡业务（CYT，Create Your Taste），取而代之的是今年2月在圣地亚哥推出的“精选菜谱”（Signature Crafted Recipes）。

　　而在今年早些时候的媒体沟通会上，麦当劳中国区首席执行官张家茵称，将在现有的150家门店中加入定制汉堡业务。

　　麦当劳中国没有回应关于CYT项目目前的进展。麦当劳从2015年开始陆续在上海、北京、深圳和香港开设了30多家CYT门店。

　　2014年底，为了扭转在美国市场糟糕的业绩，麦当劳当时的首席执行官Don Thompson计划在美国推出定制汉堡业务。在特定门店，麦当劳设置了触屏点餐台，消费者可以根据自身喜好选择汉堡的配料组合，可供选择的范围包括面包、酱料以及芝士等种类。

　　麦当劳对定制汉堡业务寄予厚望，这也被认为是麦当劳在“全日早餐”之外最大的一项变革。定制汉堡业务涉及运营的方方面面，包括原材料采购、门店改造、数字化等。不过，在提出这项变革计划的三个月后，Don Thompson宣布辞职。继任者Steve Easterbrook开始将这项计划付诸实践，截至2015年，全美1.4万家麦当劳中有超过2000家的餐厅提供自制汉堡业务。

　　在美国，麦当劳的自制汉堡业务提供30多种配料，包括培根、焦糖洋葱圈、玉米片、墨西哥青椒、牛油果酱等。而“精选菜谱”则只提供三种肉类和四种配料中供搭配。无论是定制汉堡还是“精选菜谱”，这都是麦当劳希望在平价汉堡之外提供更高品质或者更健康产品的一种形式。

　　对于消费者而言，自制汉堡的价格更高，平均出餐时间约为7分钟，并不是经济的选择。而那些提供自制汉堡业务的餐厅也要付出更高的成本。根据Business Insider的报道，装修一家自制汉堡餐厅平均需要花费12.5万美元。而这些门店还需要额外的区域来满足装配要求。加上非标准化的流程和物流供应链问题，麦当劳的加盟商们并不那么欢迎自制汉堡。

　　在美国以外的区域，Easterbrook将定制汉堡业务作为麦当劳更加定制化、电子化的一个例子。在中国市场，某些CYT门店还会提供桌边服务。这看上去可是一点也不麦当劳。

　　目前，澳大利亚、新西兰、加拿大等国家也有自选汉堡餐厅。没有消息显示这些地方的自选汉堡餐厅受到影响。