统一曾经依靠酸菜牛肉面打破宿敌康师傅在方便面行业一家独大的局面，然而，统一近日披露的2013年中报显示，方便面业务亏损6000多万元。有业内人士指出，这凸显了统一方便面业务严重依赖单品的风险，同时，也折射出中国方便面行业陷入增长停滞。根据统一企业中国(00220 .H K )发布的半年报显示，2013年上半年统一集团方便面业务营业收入达到37 .77亿元人民币，较去年同期增长10 .4%。但是，同期方便面业务总计亏损高达6031万元。

　　亏损或源于过于依赖单品

　　“这一次亏损主要在于统一方便面过于依赖老坛酸菜，”曾在某方便面企业从事营销工作的李志(化名)告诉南都记者，“在方便面业务上，统一在前几年，一直做得不如康师傅，然而，在‘老坛酸菜牛肉面’出人意料地受欢迎之后，统一集中大部分的资源做这个品类，终于在康师傅旗下各种方便面的‘重围’中突围。”

　　有市场调查数据显示，2012年酸菜品类的方便面在市场份额中超过15%，是方便面市场的第二大品类(第一为红烧系品类)，而统一集团的“老坛酸菜牛肉面”则在所有酸菜系品类市场占比中占到其中的8 .2%。根据该公司2012年年报，统一方便面当年销售收入72 .69亿元，其中，统一老坛酸菜牛肉面营收就高达40亿元人民币。

　　“方便面这个行业的门槛很低，一个品类受欢迎，模仿者马上接二连三地就来了，统一必须持续地铺渠道或加大营销的收入，才能继续拉动它自个老坛酸菜的销量，这其中有很大一部分是前期投入，一旦销售低于预期，很容易就出现亏损。”李志对南都记者说道。

　　对于亏损的原因，统一企业中国方面表示，2013年上半年方便面整体产业成长放缓，竞争加剧，为提升产品竞争力及强化品牌建设，企业加大投入市场行销活动，以致利润受到压缩。

　　同质化严重

　　在广州的几家大型超市，记者发现老坛酸菜面摆放在主要位置，康师傅、统一、白象等方便面品牌均将老坛酸菜作为招牌，在各自品牌货架占据最醒目的位置。这些方便面在外形包装、重量设计等方面也十分相似。我国方便面发展20多年，外包装唯一变化是出现了便捷携带的桶装方便面。在各个超市的货架上，桶装、袋装方便面分别摆放了一排货架，一眼望去，雷同的包装设计很难区分哪些是统一方便面、哪些是康师傅方便面。相近的还有方便面面饼重量，几种袋装方便面面饼净重大约80克，桶装方便面面饼重量约为90克。

　　白象方便面新闻发言人邓敏对记者表示，中国方便面企业当前都面临三个挑战，一是培育健康的方便面认知和环境，二是方便面产品的创新和研发，三是行业的恶性竞争。

　　[相关报道]方便面行业已然遭遇增长瓶颈

　　有食品专家对南都记者表示，除同质化问题之外，方便面的营养健康问题也备受争议，作为高盐、高油脂、高添加剂的油炸食品，消费者对方便面的认同度也在逐渐降低。这些方便面调料包配料以添加盐、鸡精、增味剂、合成色素、反式脂肪等成分为主，这些调料口味浓重，含盐量较高。“这与消费者的饮食结构不相符，”国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，“人体不仅需要脂肪，更需要一些维生素、膳食纤维。这些营养成分无法在方便面里面体现出来，长期食用方便面会造成营养缺乏症。”

　　国际食品科技联盟执行主席、中国食品科学技术学会副理事长饶平凡表示，“韩国、欧美等国方便面产业发展的营养趋势非常明显，方便面已经成为其民众日常生活中重要的食物来源。”

　　因此，也有业内人士认为，目前国内方便面行业的发展已经遇到瓶颈，整个行业的增长缓慢，同质竞争又很激烈，在这种局面下，主要依靠单品的企业出现亏损几乎是一种必然。

　　南都记者侯睿之