国内最大的炒货生产商洽洽上周申请停牌，原因是被供应商爆出采购体系不严，使用陈年瓜子。炒货行业遭遇成品和品质两难。而就在洽洽传出负面消息前不久，国内最大的连锁休闲食品品牌来伊份也被曝光原料问题。

　　据了解，近两年国内休闲食品产业正在呈几何倍数增长，但与此同时，行业龙头却集中爆发丑闻。

　　国标不应成为挡箭牌

　　据了解，洽洽是目前国内最大的炒货生产商，2011年财报显示，洽洽业绩良好，利润总额为2.89亿元，同比增长45.21%。洽洽使用陈年瓜子这一爆料得到了其他供应商的证实。洽洽也于消息公布当天申请停牌。

　　但洽洽则对媒体表示，公司原料采购标准完备，“可有效规避陈年籽”，与供应商签订的供货合同、承诺等文件均作了严格的要求，“可有效杜绝供应商陈年籽进入公司”。但该公司未一并说明合同的条文和如何监管，只是强调“所检产品均符合标准要求”。

　　中国食品工业协会坚果炒货专业委员会秘书长翁洋洋则表示，不管洽洽收购的是陈年还是廉价低质原料，只要最后出产产品达到国家标准即可。

　　这一观点并不被行业专家所认同。食品添加剂专家、广东省食文化研究会会长杨冠丰认为，食品要按标准检验，也必须使用食品级的原料。因此陈年瓜子能否作为原料，关键是要看有无相关标准，比如大米就是可以陈年的但有标准，酒醋越陈越好。“因此陈年瓜子做原料要看两个方面，首先是产品是否符合安全标准，其次是陈年瓜子是否还能作为食品级原料。”国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮也认为，检测单位只对国家规定的指标进行检测，本身也没错。产品合格不合格检测报告不是唯一判定，首先企业必须使用合格的原辅材料。如果原材料不合格，那就违法使用了原辅材料。也就是说检测合格的产品并不等于安全。

　　中投顾问食品行业研究员周思然认为，“符合中国标准”似乎已经成为不少企业产品安全问题的挡箭牌。频频发生的食品安全事故已经严重影响了我国食品的国际形象，一定程度上降低了我国食品的出口，而国家标准的落后及退步在降低行业门槛的同时，也导致一些企业低标准生产并从中谋利，在一定程度上加剧了我国食品安全问题。因此，保障我国食品安全，完善统一国家标准、弥补空白领域、加快更新速度也是非常有力的措施。

　　休闲食品发展迅速问题多多

　　根据中国食品研究院研究员朱丹蓬提供的数据，2009年中国休闲食品市场规模就达400亿元以上，随着“90后”逐渐成长为消费主力军，去年和今年的休闲食品消费总量每年均以双位数增长，高于食品行业平均增速两成左右。

　　中投顾问食品行业研究员周思然介绍，近几年我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，消费市场也在快速增长，年增幅在25%左右。2009年，我国休闲食品市场容量虽然已高达400亿元以上，但人均消费量仅为23.6g，远低于发达国家每年人均消费3.2kg的水平。随着我国经济水平的提高及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品市场仍将会以20%以上的速度增长，仅仅休闲食品企业注册一项就已高达10多万家，这些数据无疑都昭示着我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。

　　但迅速增长的背后，越来越多的问题也在爆发。日前央视曝光了浙江余杭多家蜜饯加工厂的制作过程违规严重，生产环境肮脏不堪、工人随意添加添加剂、伪造检测报告、随意更改生产日期等触目惊心的内幕。涉事的生产加工企业包括超达、华味亨、灵鑫食品等蜜饯行业知名品牌，甚至牵扯出来伊份等全国休闲食品连锁品牌，皆因部分涉事品牌是其代工企业。公开数据显示，近年来我国蜜饯制造行业发展迅速，市场规模不断扩大。2008年全国蜜饯产品工业总产值为137.87亿元，同比增长28.86%，蜜饯产品总产量100万吨，企业数为259个，出口交货值13.45亿元，占总产值的10.25%。

　　而工业明胶的曝光，也将休闲食品另一大类果冻拉下了水。而根据市场咨询公司欧睿的预测，2010-2013年中国果冻行业的年均复合增长率将达到14.2%，成为休闲食品中快速发展的领域之一。

　　南方日报记者 吴旦颖