刘永好谈外卖行业发展：建中央厨房解决监管难题

　　原标题：刘永好 建中央厨房解决外卖监管难题

　　全国人大代表、新希望集团董事长刘永好接受记者采访时表示，可大规模建设中央厨房以解决外卖餐饮的监管难题。新京报记者 薛珺摄

　　全国人大代表、新希望集团董事长刘永好自1993年开始，先后作为全国政协委员和全国人大代表已经参加了25年的大会。今年他提出建议，应大规模建设中央厨房以解决外卖餐饮的监管难题。

　　★新闻内存

　　相关部门加大对外卖餐饮监管力度

　　如今，外卖订餐已深入了消费者的生活，外卖骑手穿梭在城市的大街小巷。然而，随着餐饮外卖行业的快速发展，无证经营、食品安全、挂羊头卖狗肉等问题也随之曝光。

　　新京报此前暗访五道口啤酒花园美食城、集结了百余黑店的三无“外卖村”北京像素小区，揭开外卖黑作坊乱象。目前，相关部门正在加大对外卖餐饮的监管力度。

　　近日，国家食品药品监督管理总局发布了《网络餐饮服务监督管理办法（征求意见稿）》，强调利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证。

　　谈外卖行业发展

　　建造中央厨房能保证食品安全

　　新京报：今年你为什么提出要大规模建设中央厨房？

　　刘永好：近些年来外卖行业发展非常快，一方面便利了老百姓的生活，但另一方面确实有一部分企业不规范，没有营业执照，甚至在非常不卫生的环境下制作。然而，因为数量太大，两三百万的餐馆在做送餐，监管起来难度较大。

　　如果在全国建立中央厨房体系，那它的原料和食材的来源、生产程序是可以监管的。其次，现在连锁餐饮越来越多，如果每家都有一个厨师长的话，成本又太高。一个中央厨房可以配送一万多家居民，规模大、成本低、又能保证食品安全，因此我提出了这个建议。

　　新京报：谁来建设？是农业企业还是连锁餐饮？

　　刘永好：中央厨房的体系是开放的，只要有能力、符合标准，就可以做。但对于上下游一体化的综合性企业，更有优势。

　　新京报：大规模建设中央厨房，小型餐馆如何生存？

　　刘永好：中央厨房并不能完全取代小型餐馆，两者是相互补充的关系。合法、规范、健全的小餐馆仍然是消费者用餐的一个渠道，中央厨房只是增加了一个渠道，增加了效率、保证安全又能满足消费者的需求。

　　谈社会热点

　　判王力军无罪是给农业流通企业的一个鼓励

　　新京报：我听到一种说法，去年玉米等粮食价格大跌，是因为国家希望小农业种植户把土地流转到大户手里，让大户做规模化农业？

　　刘永好：长期以来，国家出台了一系列政策支持农业，保护农民利益。但几十年下来，粮食常年增产，玉米越种植越多，去年两亿多吨玉米放在仓库用不了。与此同时，粮食收购价格通常超过发达国家粮价，不仅国家需要拿很多钱去收储，而且由于玉米是主要饲料来源，这就导致饲料价格提高，猪肉等肉类产品价格就高。

　　目前，国家提出适度下降玉米种植面积，让市场在一定程度上去调节价格。同时，鼓励农民更多种植蔬菜水果，让农产品的供给更加符合市场需求。

　　新京报：最高人民法院院长周强向十二届全国人大第五次会议作最高法工作报告，提及了“内蒙古农民王力军收购玉米获刑案”。你怎么看这件事的意义？

　　刘永好：这是非常好的一件事。国家对粮食统购统销政策早都取消了，特别是玉米，作为饲料的主要用品，既然交易放开，就可以去收购。如果没有人收购，农民的利益是会受到影响的。现在给他平反，是给了农业流通企业一个鼓励，有利于促进农村经济的繁荣；也体现了知错就改、实事求是的精神。

　　谈新希望转型

　　加码金融布局，持续打造产融一体的金融服务

　　新京报：新希望近年来不断加码转型，而金融业务是转型的一个重要方向。从最早发起民生银行到现在的互联网银行，你为何对金融情有独钟？

　　刘永好：某种程度上说，民生银行是中国金融改革的试验田。现在我们就像当初发起成立民生银行一样，为中国银行业发展做探索。现在，很多新经济、创新创业企业的发展很快，传统银行要满足他们的金融需求是有难度的。而我们的银行成本低、效率高，能满足这些小额、分散化的需求。

　　新京报：除了银行外，新希望旗下的金融企业五花八门，新希望是不是也要打造全牌照金控平台？

　　刘永好：我们集团控股的宝硕股份去年收购了华创证券，华创证券就是个全牌照的证券公司。除此之外，我们还有供应链金融、基金，未来我们在产融一体化上还要继续。

　　新京报：你目前的精力主要在农业还是金融业务上？

　　刘永好：以前主要在农业，现在相对少了。女儿作为新希望六合的董事长，她具体来管农业，我管金融更多一些。

　　谈女儿刘畅

　　表现不错，我给她打90分

　　新京报：外界很关注新希望的接班问题。2013年，你把新希望六合交给女儿刘畅，现在你给她打多少分？

　　刘永好：交接班也不完全对，我们集团提出干部年轻化，刘畅只是其中的代表。三年多下来，她表现不错，有很多变革创新的思路，大家很认同她。而且她情商高，特别努力，我给她打90分。

　　新京报：这是父亲对女儿的关爱还是客观的评价？

　　刘永好：这分两方面。一方面，作为父亲，她能够热爱这些传统的、不那么高大上的产业，这很不容易。另一方面，她随时在学习，在进步；而且一个三十多岁的女生去管理几百亿销售额的公司是有难度的，怎么让大家认同她、肯定她，这是个考验。这一点，我觉得她确实做得不错。

　　新京报：有没有和别的民营企业家聊起接班的话题？

　　刘永好：有。很多情况下，都是一代做得好，二代没兴趣不愿接班，这是一代企业家面临的最大问题；需要培养接班人，让他们真心的热爱这些，热爱父辈的这些事。

　　谈民营经济

　　现在私营经济占到半壁江山

　　新京报：你在1993年就当选了全国政协委员，还记得第一次大会发言讲了什么吗？

　　刘永好：当时还是年轻的小伙子，那年安排我作大会发言，我发言的题目是“私营企业有希望”。在人民大会堂这么庄严的地方，能作为一个私营企业家发言，确实是从来没想过的，很感慨。

　　新京报：作为代表委员履职二十多年，这些年民营经济有什么变化？

　　刘永好：当年私营企业规模很小，比重很小，现在私营经济占到半壁江山，就业占到了全社会的七成，对国家做出了很大贡献。以前大学生都想去外资企业，现在没那么多了。

　　本版采写/新京报记者 赵毅波 袁静伟