在进入猪肉行业之前，“壹号土猪”创始人陈生已在快速消费品行业浸淫多年。在放弃了公务员职务后，他倒腾过白酒和房地产，之后打造了天地壹号醋饮料。说起为何选择猪肉行业再次创业，似乎还与比他更早进入该行业的北大师弟陆步轩有点关系。

　　“2004年，我们北大的师弟（陆步轩）在街上卖猪肉，被媒体炒得好像北大的一些学生很没用一样。”陈生说，当时他确实也关注到了这个新闻。他认为，虽然猪肉这个行业做的人很多，竞争也很激烈。但仔细分析就会发现，还是有机会。“双汇、雨润它们基本上都是做相对低端的产品，售卖的都是五六个月就出栏的‘洋猪肉’，而高端、优质的猪肉市场是一个空白。”

　　于是，就有了“壹号土猪”。2006年，陈生步入养猪行业，创立“壹号土猪”品牌，并于次年进入猪肉市场。6年过后，壹号土猪的2012年销售额据称已近6亿元，且跨越了“猪周期”。

　　每3-4年，猪肉市场价格即大起大落一次，这一“过山车”般的价格波动被称作“猪周期”，至今，中国猪肉行业仍难以克服，由此滋生了一系列问题。

　　壹号土猪成活率

　　“目前在95%以上”

　　在决定进入猪肉行业后，陈生选择了一条与众不同的模式，那就是自己养猪自己开品牌连锁店卖肉。

　　“从源头做起，是这个行业的一个机会点。在中国，养猪的不卖肉，卖肉的不养猪。我现在说要卖肉，就是要保证我的猪肉的供应不会出现什么问题。农民不会掺入瘦肉精，假如收购的话，难免会有这样那样的问题。”陈生如此解释壹号土猪的“一条龙服务”。

　　从源头做起，并不简单。“从养猪到销售，没人做的东西肯定难点就多了，因为没有东西可以借鉴，没人能教你怎么做。包括我们所养的土猪如何规模化，国内研究机构发表的论文里基本没有涉及。我们见的那些研究人员，根本就不知道土猪是怎么回事。国内普通的养殖经验对于我们是不适用的。”陈生说。

　　随着瘦肉需求增加，从上世纪90年代开始，瘦肉率更高、成长期更短的国外引进猪种，即俗称的“洋猪”逐渐取代了中国本土猪种，几乎垄断了国内猪肉市场。陈生认为，中国地方猪需要定位高端。

　　2006年，陈生开始在广东湛江小规模地投资自己的养猪场，“从农户那边收购种猪，然后再来培育，也会买一些猪苗进行育肥。”通过摸索，壹号土猪建立起一种与农户合作的特殊模式。由壹号土猪租用农户的土地建好猪场，提供猪苗、饲料以及技术服务等，然后请农户进入猪场养猪。相当于农户在猪场里承包了一两条生产线。

　　在陈生看来，虽然养殖成本高，但中国土猪仍具优势，“有的土猪像农村光脚丫撒野的孩子一样，它基本上不会得什么病。我们的母猪没有采用目前养殖厂普遍采用的定位栏，而是敞开来养，可以晒到太阳。有的病毒病菌是防不胜防的，与其让猪吃药，不如增强它的免疫力。”据陈生介绍，目前壹号土猪的成活率在95%以上。

　　“营销才是主战场”

　　2007年，壹号土猪入市，7家专柜同时在广州开张。此前从未涉足过猪肉江湖的壹号土猪，开始建立销售渠道。

　　“在传统行业里，营销才是主战场。”陈生说，天地壹号公司和壹号土猪公司现有员工6000多人，三分之二以上都是搞销售的。

　　壹号土猪定位高端，以目前上海市场的猪肉价格为例，壹号土猪的猪肉价格比普通猪肉价格要高出80%，最贵部位的排骨超过40元一斤。如何将这么贵的猪肉卖出去，推销方法至为关键。

　　壹号土猪每在一家新的菜场开业，都会在前期大加宣传。穿着壹号土猪卡通服饰的销售人员会在附近分发大量的宣传册，拿到宣传册的消费者在开业当天可免费获得少量猪肉。当日消费者排队领猪肉的盛况，在陈生看来颇具广告效应。

　　此后，壹号土猪还会不时促销，送土鸡蛋，送腊肠，送天地壹号醋饮料等。陈生把这些促销活动比喻为“走亲戚式的促销”。但壹号土猪从不降价，而是“赠抵用券”等方式让利，“我是做品牌的，人家降价，我不降价。人家涨价，我也不会跟着涨。除非饲料价格涨了，人工涨了，我会涨一点。”

　　陈生认为，高档的猪肉要配套高档的服务。

　　陈生打造的这套服务体系，标准可以用三个字来总结，“笑、叫、跳”。意即见到客人要笑起来，这体现的是服务的态度；见到客人要叫起来，这体现的是宣传；然后还要动起来，多使用肢体语言，让客人感受热情。

　　值得一提的是，壹号土猪的销售人员多为年轻人。为储备销售人才，壹号土猪于2010年创办“屠夫学校”，招募大批大专、本科毕业生进行专业培训。壹号土猪上海分公司目前的158名员工，超过一半具有大专以上学历，他们也都曾在“屠夫学校”接受过再培训。