淇县的屠宰场门前停着“大用”货车

　　前有速生鸡 后有病死鸡 企业成靶标 何处是顽疾

　　争议白羽鸡 躺着又中枪(图)

　　文/摄 见习记者 顾明君 发自河南

　　媒体爆出消息后，“大用”很快作出反应，当地政府也立即进行调查并公布结果，对于事件的处理态度是应该肯定的。

　　白羽鸡为何会接连“中枪”？人们自然会把焦点集中在“速生”问题上，生长速度之快一直是白羽鸡被诟病的重要原因，但事实上，白羽鸡的速生是基因筛选的结果，并不是激素作用的结果，是由品种决定的。其实，所谓“速生鸡”在国外早已有之，引进国内也有二十多年的时间，速生本不是什么重大问题，但很多隐性问题终把白羽鸡推向“危险食品”的行列，另外一些道听途说的消息也让白羽鸡成为众矢之的。

　　之前报道提及“骨粉” 是否真用死鸡制作？

　　打开大用集团的官方网站，迎面便是4篇新闻报道的标题，其中有来自央视的，也有来自新华网的，主旨只有一个，便是“暂未发现病死鸡进入食品环节”。所有报道均依据鹤壁市政府公布的一份事件调查报告。

　　报告称，大用每批次鸡肉均有产地检疫证明，屠宰规范。在日常监管和此轮调查中，未发现屠宰加工病死鸡问题。大用集团养殖场的病死鸡统一回收后，由该公司集中建设的无害化处理厂进行处理，也未发现病死鸡进入食品环节。

　　记者从河南省畜牧局了解到，省畜牧局执法大队只负责督导鹤壁当地的检查。“具体的情况需要去问鹤壁，我们并没有派人到鹤壁去进行检查。”河南省畜牧局办公室副主任张志刚告诉记者。记者提出想要与省畜牧局执法大队负责人当面交流，张志刚拨通了相关负责人的电话后，对方表示不愿接受采访。

　　针对报告中指出，“大用”在无害化处理过程中存在不规范操作。大用郑州总部总裁办王姓工作人员对记者的解释是：“这个不规范操作是指，比如运输死鸡的车应该完全密封，但我们的车有的没有做到完全密封。在进行处理时，死鸡、鸡内脏等应该分类处理，但我们是放在一起处理了。” 之前的报道称，养殖场的工作人员曾提到，“大用”把死鸡集中回收，然后拉去做“骨粉”。这“骨粉”到底是什么？是否是工作人员对某些工序的错误表述？政府在报告中并没有提及。“我们的死鸡都是去做肥料了，羽毛去做了羽粉，‘骨粉’是怎么回事我不了解。”王姓工作人员解释说。

　　那么“骨粉”究竟是什么？资深业内人士刘先生做出了解答。“其实‘骨粉’是添加在饲料当中的，主要用于提高饲料的蛋白质含量，以前多用鱼粉，但是现在鱼粉涨了好几倍的价格，用‘骨粉’更节约成本。我有耳闻，一些饲料商用病死鸡做‘骨粉’。另外，在长途运输过程中，会有人专门收购死鸡，收购很便宜，一块钱左右一只，买去干什么，我就不知道了。”刘先生说。

　　那么，如果用病死鸡做“骨粉”添加到饲料中会产生什么样的后果？长期从事饲料研究的业内人士李先生表示，其中蕴含的风险是不可预测的。“比如用因大肠杆菌死亡的鸡做饲料再去喂鸡，相当于污染了食物源，这叫同源蛋白污染。鸡吃一顿可能没有问题，但是病菌在体内不断累积，很难预测最终会以什么样的形式爆发出来。”李先生说。

　　洋快餐表态 将关注事态进展

　　之前的六和集团被爆出问题后，有洋快餐终止了与六和集团的合作，多家进货商纷纷在网上发表声明，表达了维护品牌形象与食品安全的决心。

　　而对于这一次大用集团被曝可能存在产品质量问题后，部分洋快餐品牌也纷纷作出了表态。一家洋快餐品牌表示，公司采用的鸡肉为专属工厂生产提供。符合国家标准和公司质量要求，选用检疫合格的活鸡，全程由公司派驻专职驻厂稽核人员管控生产出货质量。另一家洋快餐品牌则发布声明称，集团高度重视媒体报道的大用集团的相关内容，并将密切关注事态进展。如发现大用集团有任何违规行为，一定从严处理。

　　至于此次事件会否影响与大用集团的长期合作的问题，记者联系了一家洋快餐品牌的相关负责人，对方并没有明确表态。对于此次事件会否对市场销售情况有影响，对方也表示不便回答。

　　晚餐用餐高峰时间，记者来到郑州市二七广场和商城路一带的洋快餐店，尽管地处郑州市的繁华地段，但快餐店的客流量并不算大，店里空置着大量座位。

　　在郑州二七广场旁的一家涉事品牌快餐店里，市民孙女士正带着孩子在这里吃炸鸡和汉堡。当记者询问孙女士是否知道最近有关鸡的一系列新闻时，孙女士表示：“我有耳闻，但具体情况不太清楚，孩子非常喜欢吃这些东西，今天也是他吵着要来的，以后我会尽量少带他来。”孙女士说。

　　白羽鸡接连中枪

　　问题究竟出在哪里

　　近期洋快餐供货商连续中枪，目标皆直指白羽鸡，这个引进中国二十多年的品种，很长一段时间内都未能清晰地走入人们的视野，坊间对白羽鸡还曾有过因基因变异而长着“三头六臂”的妖魔化传闻，现在人们对白羽鸡最主要的认识在于它的生长速度，长得快是这种通身雪白的鸡最大的优势，四五十天可以长到五六斤，这种生长速度相对普通鸡而言是不可想象的，加之媒体曝光白羽鸡的饲料中添加了多种抗生素和激素，因而白羽鸡与“不安全食品”就扯上了剪不断理还乱的关系。

　　事实上，当下的白羽鸡养殖确实存在种种乱象，但问题并不出在“长得快”上。“白羽鸡长得快是基因决定的，因为它就是这个品种。作为一种大型鸡，成年的白羽鸡其实能长到20多斤，正常情况下，四五十天就可以长到五六斤。我们拿五六斤的白羽鸡和柴鸡作比较，白羽鸡显得很大，但就它的生理周期来说，它还是只幼鸡。”李先生说。

　　对于白羽鸡近日频繁被爆出存在食品安全问题，业内人士们表示，他们并不感到吃惊。李先生告诉记者，这个品种已经引进国内了二十多年，所有的养殖设备和技术都还和二十年前一样，养殖方式已经到了不得不改的时候了。“我见过的所有的养殖场都是高密度养殖，鸡挨着鸡，没什么活动空间，室内保持封闭高温，24小时灯光照射扰乱生物钟促进其进食。可以说除了半年以上出栏的鸡，绝大部分‘速生鸡’都是这样养起来的。养殖场里的鸡容易得呼吸道疾病，就是因为排风不畅造成的。”李先生说。

　　在人工选育时，为了追求生长速度，白羽鸡有先天的基因缺陷，体质较弱，容易患病，死亡率也较其他品种更高。引进初期，一般50天出栏，现在已很少有养殖场可以养到50天再出栏，出栏时间普遍为45天，提前这5天是抢占市场和赚取利润的关键所在，因为白羽鸡的养殖利润实在太低。“几年前养一只白羽鸡只赚一块钱，现在大概赚五块钱，市场最好的时候，一只鸡也就赚十几块钱，但也出现过卖一只鸡赔几块钱的情况。同样的价格，同样的东西，出栏越早利润也就越有保障。”李先生说。

　　虽然只把生长周期缩短了5天，但对于已经超常规生长的白羽鸡来说，这个“提速”是难以承受的，“因而为了保证良好的成活率，大量使用抗生素就成了必然选择。”李先生说，而他更担心的是，当低利润的市场环境下出现成片死亡的情况时，有个别养殖户为了减少损失出售“病死鸡”，这种情况无疑会给整个行业抹黑，造成不良影响，是一个不折不扣的“定时炸弹”。

　　短短几个月，围绕白羽鸡接连爆出有关食品安全的“重磅炸弹”，业内人士表示他们并不感到惊讶，因为这些看似偶然的曝光背后，却是行业内长期积累的必然结果。