开拓思路寻找新盈利点

　　但即便如此,消费者对日用消费品的刚性需求,仍然使众商家对前景抱有乐观态度。

　　天和商贸的苏杰就说:“我可以不穿好衣服,不买新电视,但吃是天天要的。我们就抓住基础食品来保证客流,而其他比如休闲食品,则是毛利的来源。”

　　“金融危机下,原来在酒楼吃饭的人减少了,必然会光顾超市,这对我们也是机会,可以加大生鲜食品的项目和经营范围。”深圳有荣的郝丰元说。有些超市针对于此推出了方便下锅的盆菜,很受欢迎。

　　广州宏城超市市场总监孙晓蓉表示,宏城一直专注于做社区超市,主营基础民生用品,受经济危机的影响不大。但她提出:“其实食品安全问题带来的影响远大于金融危机。上次的三聚氰胺事件,就对奶制品的销售打击很大。”

　　华润万家的谢宇则认为,上次的突发事情的确搞得牛奶销售挺难过的。“但是喝牛奶的下降了,豆制品和植物蛋白又增长了,总量基本上是持平的。人们不吃香蕉就改吃苹果,不吃苹果就吃梨子,食品这一类基本是没有动的。我们要做的是让上升的继续上升,让下降的止跌。”

　　苦练内功降低经营成本

　　在金融危机压力下,不少商家从以往的外延式扩张,比如通过开新店来寻找新的利润增长点,转为加强内部管理,通过降低成本,来提高效益。

　　“今年我们至少还有上半年,明年没有奥运怎么办?只能在内部挖掘潜力,提高人均效率和平均效率。比如调整商品种类,电器和奢侈品等销量下降的就进行压缩,增长的商品就扩大,这些都是基本功。零售就是要关注到每个细节,小到一张纸。”华润万家的谢宇说。

　　有荣的郝丰元说:“我们会有目的地和重点供应商合作。现在对现金流的关注是有史以来程度最高的,对应收款管理,能收的赶紧收,不能收的就清掉,并加大对有需要的供应商的付款力度,提前付款的条件是折扣,相当于降低成本。我们需要现金,但我们也需要毛利。”

　　地产市场行情的缩水也给商家带来机遇。宏城超市的孙晓蓉说,今年物业租金很高,超市很难承受,而且不少私人业主也在炒商铺,但明年反而是个机会,超市可以有更多发展。

　　开店转向东西两翼山区农村

　　与此同时,不少珠三角的商家或多或少放缓了开店扩张的步伐。有意思的是,那些定位三四线市场的商家发展势头仍然不减。

　　一周前,好当家购物广场在萝岗区笔村开业,同时其位于白云区鹤边的面积达2万平方米的另一个购物广场也将于年底开张。而主要分布于增城和花都的新客隆负责人黎彬文表示,他们明年仍将继续在增城开设新的镇级店。

　　从最新统计数字来看,中小城市比大城市明显更具发展潜力,10月份,县城社会零售总额同比增速达30.5%,1-10月累计增速28.8%,均高于市级市场的21.1%和20.2%。而粤北及东西两翼地区也显示出比珠三角更大的需求。10月份珠三角9市实现社会消费品零售额838.61亿元,同比增长21.6%,粤北山区5市实现社会消费品零售额89.98亿元,同比增长25.4%；粤西3市实现增长24.3%,而粤东四市同比增长19.4%。

　　本报记者吴哲