成本压力 人才流失

　　跨国餐饮公司面临困难

　　在日前召开的第十届中国连锁业会议上，德勤公司公布了此前进行的一项调查结果：79.8%的连锁零售业从业人员认为，全球金融危机对零售业将产生一定影响。同日，商务部副部长姜增伟则表示，现在需要关注的不是“冬天”有没有到来的问题，而是这个“冬天”到底有多寒冷，严峻的形势多久会过去。

　　餐饮巨头们面临的最大的困境来自于成本的压力。肯德基在中国的本地原料采购比例已达90%，作为其产品的三种重要配料的面包、鸡肉和蔬菜全部来自中国本土。麦当劳也表示其原料采购95%来自中国本地，为了配合在中国市场高速发展，麦当劳率领其全球合作伙伴在中国建设农产品供应基地。今年肯德基、麦当劳已通过多次提价来缓解部分压力。而“棒约翰”则没有这么幸运，由于棒约翰比萨店所有的食品原料皆来自国外，因此几乎未受近期食品原料价格回落的影响。

　　除此之外，人才流失严重也成为跨国餐饮公司面临的一大困难。“现在最大的困难绝不仅仅是资金，还有人力资源的匮乏。”百盛全球餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼表示。仅百胜集团，每年就需要3万名新店员和500多名餐厅经理。但这一庞大的人力资源需求，很难通过外部招聘完全解决。“最好的人才是培养出来的。”苏敬轼说道。而培养后人才的再流失，则使企业遭受更大的损失。

　　“目前，金融危机的影响还在不断深化，它对商业的影响具有滞后性，零售业的困境还未完全显现，这一切不容乐观。”商务部副部长姜增伟认为，悲观的消费预期也阻碍了内需扩大，“消费是最能反应社会情绪的”。