万晓晓

　　近期以来，中国奶业因“三聚氰胺事件”告急，而这却为豆浆饮品带来机遇，永和豆浆总经理林建雄说，最近，永和豆浆的产品卖到了脱销。

　　“我们绝对不允许有三聚氰胺的存在，已全部进行了质检，检测结果为零。”10月9日，永和豆浆总经理林建雄将旗下几份豆浆类产品的质检报告拿给记者看，“我们也有蛋白质的检验标准，但我们是纯粹天然的植物蛋白，不添加任何的香料、防腐剂、香精，况且大豆不存在产量的担忧，没有必要来以次充好。”

　　供应链的保障

　　林建雄认为，奶业的问题在于产品的供应链上没有得到安全保障，“这几年牛奶企业翻倍增长，但奶源有限，供需不平衡，加上成本高企，所以就动足脑筋。”

　　“不仅是牛奶，豆奶也会在添加奶粉的选择上出现问题，而豆浆则较为纯粹。”据林建雄介绍，与豆奶生产工艺不同的是，永和豆浆产品对于大豆原料是半利用的，选用大豆经过脱皮—研磨—煮浆—浓缩—喷雾干燥，在这个过程中，还要进行脱渣处理，因此，对于大豆的利用率只有50%，“这样做既保留了大豆中原有的天然营养，使产品中蛋白质与不饱和脂肪酸更容易被人体吸收，并且具有新鲜的口感。”

　　“而豆奶的生产工艺是100%利用的，不进行脱渣处理，因此口感较差，需要加入奶粉调味。因此在对奶粉的选择上要非常小心。”林建雄说，“永和豆浆并不打算做豆奶产品。”

　　据介绍，今年食品原料价格上升，大豆已从去年的每公斤4元上升至每公斤7.9元，砂糖等价格也随之增长。另外，为了保证效率，在运输上以汽运来替代车皮运输，价格相差约1/3。永和豆浆表示，在这样的状况下，企业只有通过提价和自行消化，但仍然不会掺入添加物，以低廉价格换取市场份额。

　　永和豆浆积极发展华东、华北市场，建立独立的中央厨房，委托第三方物流配送，建立了黑龙江大都基地、佳木斯豆浆工厂、咸阳豆浆罐装厂。其选用黑龙江三江平原地区出产的非转基因大豆为原料，“我们严格把控原材料质量，未来则打算建设我们自己的大豆基地”，林建雄介绍，永和豆浆准备跟政府拿土地，自己请农民来种植，然后在当地建立种、产、销一体化，在源头上保证品质。

　　豆粉的深加工厂也设在大豆产能丰富的黑龙江，8月28日，永和豆浆在黑龙江省投建的豆粉加工项目动工，该项目总投资1.2亿元，被建设为永和东北三省食品原料生产基地。项目落户于哈尔滨市延寿县，占地100亩，预计建成后有6条生产线，明年投产，年产量约为2000吨。

　　策略转型

　　永和豆浆现在全国约有300家门店，以连锁加盟的方式在全国布点。总经理林建雄介绍，接下来，永和豆浆将转变思路，大力提高直营店的比例，并且着重发展快速消费品。

　　据了解，永和豆浆现有的门店加盟和直营的比例在8：1左右，永和豆浆授予特许加盟商获得品牌、管理模式、产品等授权，并且利用特许加盟商的资金、经营扩张市场。

　　来源：经济观察网

    新浪声明：该作品（文字、图片、图表及音视频）特供新浪使用，未经授权，任何媒体和个人不得全部或部分转载。