小肥羊：掀动资本狂欢(2)

　　这是10年中量变导致质变的结果。餐饮连锁企业像一块巨大的磁石，引发风险投资争先恐后地介入。

　　“在拥有逾13亿人口的中国，最基本的消费业态是最有保障的，每个人哪怕投一元钱用于餐饮消费，其基数也相当可观。”中国烹饪协会副秘书长边疆认为。

　　被谢绝的资本

　　“有人认为，寻求风险投资是痛苦和艰难的事情，但就像创业者抱怨没有资金一样，投资商也在抱怨为什么没有好的项目。”本文开头提到的朱武认为。不过，并不是每个创业者都会像朱武一样渴望被“输血”。

　　国内一家投资中介透露，它曾帮助多家关注餐饮连锁的国际投资基金与四川经营的连锁餐饮企业有过深度接触，联系了10家四川连锁餐饮企业寻求入股，但均遭谢绝。

　　“由于四川小吃多以家庭店、小作坊等形式出现，没有统一标准，连锁化程度也非常低。”四川省饭店与餐饮协会会长何涛表示，在小吃、火锅、快餐等容易实现连锁化运作的领域，连锁的比例并不高。以小吃为例，据统计，在四川赖汤圆、龙抄手、钟水饺、担担面等四川小吃连锁更是多达80个。不成规模的小企业和家庭式作坊占了80%以上，而且不从事连锁经营。

　　不过，除了微利经营、小富即安的状态阻碍了连锁的发展外，投资者进入公司后将给餐饮连锁带来的严格的财务要求和必须出让的股权代价，也是部分餐饮连锁对投资方敬而远之的原因。

　　“我们一直都没有中断与风险投资的接触，但是找到一家既懂风投又懂餐饮业的风险投资人并不容易。”江苏大娘水饺餐饮有限公司副总经理杨金兔表示。

　　“通过培养一部分固定的消费群体做成老字号是一种最原始的发展方式，但不适合餐饮业争取更大规模的发展。”何涛认为，标准化操作的连锁经营，也需要借助一定的资本市场，除了为企业经济支撑外，希望投资方带入资金及资源，包括新的管理方法、管理模式等也将为企业拉动高速扩展的引擎。