高通胀下的超市生存法则

　　“从初八开始，我们收到来自供应商的传真已有几十份，全部都是通知提价的。”在广州增城拥有几家小型超市连锁店的林先生告诉记者，从去年4月份开始，物价便不断上涨，粮油和牛奶涨得尤为厉害。金龙鱼调和油的价格已经从去年4月的40多元上涨到现在的70多元，价格上升了3/4；而牛奶和以牛奶为原料的雪糕等冷冻食品，也从去年11月开始加速涨价。

　　物价上涨在某种程度上使消费者的消费能力有所下降，超市本身也随之面临业绩收缩的压力。“刚开始涨价，大家的反应都比较大。尤其像牛奶、啤酒这种可要可不要的商品，销量就下降了20%左右。”

　　一边是供应商不断提高报价，一边是政府不断采取措施干预物价，处于中间的超市零售商如何平衡如何应对？

　　提前备货 装满仓库

　　与生产厂商打个时间差，在尚未调价时把仓库装满，为市场调价后自己能低价吸引顾客留下时间上的竞争优势。但备货需要大量资金，这是对超市经营能力的重大考验。

　　今年广州多家商场的空调已经提价销售，但麦德龙商场却一直坚持低价销售。麦德龙不赔吗？该商场一位中层经理告诉记者，在非食品采购领域，空调涨价在去年冬天就开始了。为了拿到优惠价格，加上自身有足够大的仓库，与美的、海尔都有合作的麦德龙从去年底就开始备货。

　　这实际上是打了一个时间差。“由于厂家每个月都有生产指标，要完成一定的销售额。如果我们一次性下500万元空调订单，厂家会让利，因此商场拿货的价格也比较便宜。”目前该经理所在门店的空调库存接近400万元，相当于空调销售旺季销售额的1/3。

　　而对于中小规模的超市来说，预先订购备足商品显得更为重要，这也是林先生目前使用起来最有效的应对方式。

　　“像食用油，假如每个月的销售额是10万元，那现在就购进20万元食用油。多出的10万元货就留到下个月卖。”为了保持低价格形象，在厂家涨价的过程中，通过这种方式，超市可以有个缓冲期慢慢上调价格，甚至拖延调价时间取得竞争优势。

　　但提前备货对林先生来说，面临的压力也很大。“备货需要大量的资金，我们也不可能每种商品都进行预先订购。而且现在订货，厂家也不愿意让你订那么多，都是先给一部分，卖完再补。”

　　让利 低价吸引顾客购买高价商品

　　让利，顾客和政府都会满意，但苦的是超市经营者自己。因此，让要让得有智慧。多学学家乐福绝对错不了。在家乐福，永远有让人心动的低价格。但在顾客的购物篮里，低价商品其实只占几分之一。

　　由于林先生的超市大多设在城乡结合处，价格实惠、质量好是消费者的首要考虑因素。

　　为了吸引老顾客，林先生不得不适当让出自己的利润空间，把零售价格调低。而为了吸引客流，麦德龙也会主动让出部分利润给消费者。如格力空调今年的一个主推机型叫“新金豆”，是价位低、销售最好的一个型号之一，各个商场可能都会选择此型号来做促销，降价让利，尽管这个产品可能是负毛利运作。

　　“对于那些价格敏感的商品，如政府实行临时价格干预的粮食油品，家乐福会自己承担部分价格上涨的压力，降低商品毛利、实行零利润销售甚至是负毛利。”家乐福的一位店长表示，这也是家乐福的一种销售策略，平时也这样操作，通过低价产品把消费者吸引到店里，同时卖出了其他的高毛利商品。