看食品安全威胁论下的美国中餐业

　　依赖主流客源的餐馆

　　受到伤害最大

　　华盛顿知名中餐馆“海珍楼”的老板沈实和沈郭逸媛夫妇8月10日表示，自从所谓“中国问题产品”在美国媒体上连篇累牍地报道后，许多美国顾客下意识地把从中国进口的产品与中餐馆联系起来，有些人询问他们餐馆的食品是不是从中国进口的，有的人连问都不问就干脆不来了。

　　今年美国主流媒体对中餐业的负面报道接连不断，加上近期“中国问题产品”风波，使美国中餐业界生意与往年相比大幅下滑，而美国目前有5万多家中餐馆，至少有数十万华人以餐馆谋生。

　　全美中餐协会执行会长龚权伟也表示，负面报道对一些面向美国主流及非亚裔消费者的中餐馆伤害更大。美国东部的一些中餐馆业者反映，生意与往年相比下滑大约二到三成。像“海珍楼”之类的中餐馆受到的影响尤其大。

　　由于华人市场已接近饱和，因此非华人消费者的数量将直接影响整个中餐业的表现。

　　相关人士表示，美国主流媒体对中餐一向带有偏见，今年以来抹黑中餐的负面报道不断，今年年初一家主流电视台无中生有地报道纽约中餐馆“鼠肉”事件就是一个例子，当时曾引发中餐业及华人社区强烈反弹。而近期美国主流媒体对中国

　　供应食品的安全

　　没有什么值得怀疑

　　洛杉矶东郊的圣盖博地区是美国华人居住最集中的地区之一，几乎汇集了代表中国所有地区菜系的各类中餐馆。在山谷大道一个广场内的“上岛海鲜”中餐馆，庞大的餐厅内已经坐满了用餐者，后来者只能在门口等待，客人几乎是清一色的华人面孔。

　　餐馆老板、洛杉矶凯悦饮食集团董事长欧阳韬表示，餐馆的生意没有因为媒体有关中国食品安全的报道受到影响，他也没有听说周围的中餐馆有受到影响的消息。

　　他说，目前美国中餐馆的主要原料都是当地生产的，以他的餐馆为例，在当地采购的比例几乎达到99%，仅有少数美国无法生产的特色调味料需要从中国进口，而且当地的卫生安全部门每隔一段时间都会派人来餐厅进行检查，顾客没有理由对餐厅供应食品的安全产生疑问。

　　龚权伟也表示，实际上，中餐馆所用的食品原料80%到90%是美国本土生产的，近来美口岸对中国食品严加检查，以前10个进口货柜只抽查3个，现在是每个货柜都要检查。

　　和服务美国主流消费者的中餐馆所面对的“寒流”对比，我们不难看出，在相当长的阶段内，华人消费群体仍将是中餐业真正可以依赖的可靠客源，同时中餐业在如何向主流消费市场进行形象推广、争取非华人客源方面仍有很长的路要走。

　　主流媒体的报道

　　或可抵消一些偏见

　　沈郭逸媛表示，片面报道使许多中餐业者难以承受，但因为语言问题，许多人不知如何与主流社会沟通。沈实认为，对于目前这样一边倒的舆论环境，中餐行业实在无能为力，他呼吁媒体在报道时保持客观公正，不要偏执一词。

　　《华盛顿邮报》日前在

　　喜欢吃鱼的民众，不难发现这几年来“鱼则鱼”不仅餐厅爱用，一般超市里也皆可买得到。作为报道中提到的“海珍楼”的老板，沈实表示，美国这一波抨击中国进口食品的浪潮，尤其进口食品的负面报道，普遍影响中餐馆的生意。以“海珍楼”来说，生意下滑至少两成，让中餐业者有苦说不出。

　　在经营餐馆业前，沈实曾从事养殖业，因而对各种食鱼的特性了如指掌。他分析，“鱼则鱼”能够“爆红”并非偶然，以活虾及石斑鱼为例，在运送的过程中，若非极度小心，往往货到就已大量折损，对他们这种以“活鱼”为招牌的餐厅来说，往往损失不小。但“鱼则鱼”不同，不管怎么撞，甚至掉到地上，摆回缸里还是生龙活虎。

　　质量有保证了，顾客也就回来了。

　　沈实表示，他很高兴能够借机提醒主流食客，正确地认识中餐馆。如果主流媒体能多一些这样的报道，至少能抵消一些偏见。(本报记者 任成琦)