小肥羊：羊背上的餐饮帝国

　　□本报记者 董文胜 包头报道

　　十年不到的时间内，小肥羊迅速异军突起，营业额一举突破50亿元大关，成为国内中餐业的龙头老大。2008年，小肥羊计划香港红筹上市。

　　留着平头、神情憨厚的张钢的脸上并没有那种生意人特有的精明，他身上仍然带着邻家小二子的味道。 当过工人、倒过服装、卖过手机的张钢在不经意间发现了小肥羊火锅的潜在市场，从1999年到2002年的3年时间，小肥羊火锅成了国内中餐业的老大，与麦当劳、肯德基齐名。2005年，小肥羊的营业额突破50亿元大关，2006年，小肥羊全面压缩加盟店，营业额仍然突破50亿元。而小肥羊火锅在海外市场也迅速火起来。

　　目前，小肥羊在国内不断压缩加盟店，增加直营店。而在海外，小肥羊则是大举扩张。小肥羊采取控股的方式扩充门店。在香港两家店生意异常火暴。在加拿大店数已经达到5家。美国有2家。日本店也已经开张。东南亚地区的店面也在紧锣密鼓地准备着。

　　算算小肥羊的成长经历，时间还不到十年。

　　1999年8月8日，汤料经过改进的小肥羊火锅第一家店在包头正式开业。

　　1999年10月，小肥羊在包头的第二家分店开业了。羔羊肉加上改进后的不粘小料，小肥羊从面市第一天起生意就一直处于火暴状态，再加上张钢惯有的扩张风格，在特许加盟的连锁链条上，小肥羊在全国一路攻城略地。2002年，小肥羊的营业额就达到25亿元，一跃成为中国本土餐饮业的老大。

　　速度快了，免不了要踩刹车。小肥羊的规模扩大与加盟店的增加相关。加盟店要的是利益，而张钢要的是规模效应。要速度还是要健康呢？3岁的小肥羊开始思考“

减肥”的问题。与此同时，张钢做了一个惊人决定，让出股份引进人才。在蒙牛负责资本运作的卢文斌成为小肥羊内蒙古公司的总经理，而原来衡水驻京办事处的张占海被提升为小肥羊北京公司的总经理。到2005年，小肥羊集团公司的股东已经达到47人。小肥羊两位创始人张钢与陈洪凯的股份也从100%降到40%。而小肥羊各地分公司的股东已经超过500人。

　　张钢清楚小肥羊的壮大，正是这些让出去的股份带来的增值效应。在经历了2002年震荡之后，小肥羊很快又进入快车道。到2005年的时候，小肥羊门店数已经达到720家。其中，直营店80家，加盟店640家。营业规模达到50亿元人民币。张钢说：“这600多家加盟店，最终能保留的也就300家左右。”

　　近日，小肥羊公司总裁卢文斌接受记者采访时称，小肥羊现在国内的加盟店已经压缩至300家左右。由于引进了3i等一批战略投资者，本来可以在国内A股上市的小肥羊，最终还是决定在香港红筹股上市。