国内餐饮企业开始尝试资本运作

　　本报讯　(记者／欧志葵)我国餐饮市场正高速发展，根据最新调查数据显示，我国餐饮企业营业额超过10亿元的共有20家，比上一年多出9家。此外，谋求上市、引入战略投资者也成为近年国内餐饮企业持续发展之路。这是记者昨日从中国烹饪协会获得的消息。

　　据介绍，今年上半年，商务部商业改革发展司、中国烹饪协会、中华全国商业信息中心共同对全国100家重点餐饮企业进行调查。调查结果显示，2006年我国重点餐饮企业进一步快速发展，实现营业额832.12亿元，同比增长24.4%，增幅比上年提高3.1个百分点；占全国餐饮业营业总额的8.05%，较上年提高0.35个百分点。

　　去年重点餐饮企业资产达405亿

　　据了解，去年，我国重点餐饮企业市场规模不断壮大，资产总额达到405.3亿元、连锁门店1.45万个、从业人员约100万人，分别比上年增长27.01%、29.95%和19.9%。其中，营业额增长幅度在30%—50%的企业达到33家，比上年多出19家；企业营业额超过10亿元的共有20家，比上年多出9家。同时，前10家重点企业的营业额达到417.64亿元，连锁门店达到6442个，占重点餐饮企业的比重分别为50.13%和44.5%，市场集中度进一步增强。

　　中国烹饪协会表示，这些数据的提升，体现出大型餐饮企业营业额增幅不断加大，市场占有率快速提高。

　　国内餐饮企业尝试资本运作

　　国内餐饮企业近年来正努力摆脱以往单打独斗、小而散的局面。从去年起，国内餐饮企业开始尝试资本运作。据透露，目前，上海杏花楼集团已完成对上海小绍兴餐饮管理公司的收购，内蒙古小肥羊餐饮连锁公司引入欧洲最大投资机构3i集团和著名投资基金普凯基金，成为我国第一家成功引进国外风险投资资金的餐饮企业。

　　此外，锦江国际酒店、福成餐饮公司、福记食品服务控股有限公司、西安饮食集团、上海领先管理公司等企业成为上市公司，而肥羊、全聚德、谭鱼头等企业也正在积极筹备上市。