美式风情“清凉女招待”进中国

　　

　　清凉的白色小背心和橙色的热辣短裤成为

　　了HootersGirls最具标志性的装束。本报记者 陆文军 摄

　　也许你在字典里可以查到Hooter这个单词，但你是否听说过一家叫Hooters的餐厅？也许你早就见识过美国海豚拉拉队的热辣美女，但你是否感受过HootersGirls的清凉与热情？

　　全球连锁超过４００家的Hooters餐厅，发源于美国迈阿密，清一色的美女服务生，清凉的白色小背心和橙色的热辣短裤是她们最具标志性的装束，这股席卷全球的“清凉美女”餐饮浪潮日前已悄然进入中国。去年４月，第一家Hooters餐厅落户上海虹桥，根据计划，这个特色鲜明的餐饮品牌还将继续实施中国战略。到明年，清凉的HootersGirls带来的热力不仅将“烫”到北京，还会在上海接连“开花”。

　　Hooters的美式诱惑

　　认出Hooters，并不是看到了多么耀眼的门面，而是被玻璃墙内的热烈氛围所吸引。虽然对Hooters早已有所耳闻，但眼前的情景还是着实让记者吃了一惊。

　　在迫不及待中，Hooters Girls早就为记者拉开了大门。同时门边的一群女孩不约而同地转过身，送上了一句“Welcome to hooters”。也许进多了餐厅，对这样的接待方式早已习以为常，但今晚的感觉却完全不同。不是殷勤，没有敷衍，只是一群开心的女孩真诚邀请你加入她们的聚会。

　　在被领往餐桌的路上，Hooters Girls问我们喜欢高一点的桌子还是矮一点的桌子，这才注意到，桌子被分成了３种样式——吧台、高桌和矮桌。三者或用细长的甬道分开，或用稀有的原木板分隔，错落有致。

　　整个餐厅的布置随意而又不失细致。２层的小楼共有５００平方米左右，木质结构的摆设平添了几分中国味道。屋顶悬挂下来的电视屏幕上播放着不同的体育节目。浓郁的欧美音乐与人们的交谈声混合在了一起。由于音响开得很大，人们交谈时不得不提高嗓门或把头凑到一起。就这样，距离在不知不觉间拉近了。而最有趣的是厨房，它就在吧台的旁边，顾客甚至可以一边用餐一边欣赏精美菜肴的制作过程。

　　我们选择的是靠近楼梯的一张矮桌。刚一入座，一位Hooters Girls就蹲在了桌子旁边，在餐巾纸的一角写上了“Ｍarch”。“我是Ｍarch，你们今晚的Hooters Girls。”Ｍarch眨着大大的眼睛冲我们笑道。还来不及从眼花缭乱中缓过神来，一场快乐之旅就这样启程了。

　　与传统餐厅不同的是，Hooters餐厅把额外的小费明确计入账单。Hooters的市场部经理陈静告诉记者：“Hooters在全球以服务出色而闻名，在全世界都有给Hooters Girls小费的惯例，以表示对她们周到服务的嘉许，在中国也不例外。开始时，中国客人不是很习惯给小费，但现在他们已经慢慢接受了。”

　　据悉，目前在中国的Hooters店内，共有６０多个Hooters Girls，其中１２个全职，剩余的全是上海各大学的学生。每位Hooters Girls都会在店内使用英文名字。全职的基本工资为４０００元，加上小费会有六七千。兼职的工资是计时的，每小时６元，通常每月的小费会比工资高。

　　“吸引我的并不是薪水，而是这样的氛围。在这里既可以锻炼英语口语，又可以学到很多待人接物的礼节。”来自复旦大学法律专业的Ｌucky是今年上海Hooters Girls比赛中的第一名。

　　另一位Hooters Girls Ｓhrah也对自己的未来充满信心，“以后不做Hooters Girls也可以向Hooters的管理层发展，况且现在外企都很看重Hooters的工作经历，因为这是一个团队合作和个性发挥充分结合的地方。”

　　在中国 家长有所顾虑

　　早就对Hooters的“９１１鸡翅”有所耳闻。据说这种鸡翅有５种口味，特殊的辣料使得吃完后的舌头像着了火一样，所以在美国，人们形象的称其为“９１１鸡翅”。而到了上海，Hooters根据中国人的需求改进了口味，于是在这里人们更习惯于称之为“１１９”鸡翅。

　　当然，比鸡翅更火辣的莫过于Hooters Girls。由于对美

国足球海豚队的喜爱，Hooters决定让女孩们穿上海豚队的拉拉队服，成为店内最闪耀的明星。

　　据说关于Hooters Girls还有过一场官司。在美国按规定，企业招人不得有性别歧视，但Hooters只招女生，于是被告上了法庭。当然最终获胜的是Hooters，因为他们让男性穿上Hooters Girls的服装来征求顾客的意见，结果顾客都无法接受。于是，Hooters也就成了美国惟一一家只招女性的企业。

　　虽然Hooters一再强调对员工有着严密的保护措施，但对于自己孩子衣着“清凉”的前卫工作，在中国一些家长依然有所顾虑。

　　“其实这样的服装很正常，夏天的上海街头，穿吊带衫和热裤的女孩比比皆是。”Ｓummer坦率地说：“我爸爸妈妈爷爷奶奶都来过Hooters，主管还请他们喝汤呢，他们完全能够接受我的这份工作，我的同学都很羡慕我的。”

　　曾担心中国太过保守

　　踌躇３年方落子

　　随着音乐的节奏摆动着身躯，跟着HootersGirls一起跳舞，已然成为Hooters餐厅中的独特风景，然而这样的人群中确少有中国人的身影。

　　“这就是为什么Hooters直到２００４年才正式登陆上海的原因。”陈静感叹道，“Ｈooters美国总部一直认为中国是很传统、保守的国家，所以一直没有在中国开店的打算，我们和总部谈了３年之久才有结果。”

　　Hooters１９８３年创始以来，在全球已经有４００多家连锁店，美国本土有３６０多家。而在中国，上海虹桥店是国内第一家。

　　“经过专门训练的Hooters Girls十分热情、外向、善于交流，外国客人很适应这种风格，但中国客人面对热情的Hooters Girls就显得较为腼腆。有些人还对Hooters Girls持有怀疑的态度，这可能是由文化差异决定的。但Hooters绝不是什么ｄｉｒｔｙｐｌａｃｅ，恰恰相反，这是一个代表运动、健康、活力、朝气蓬勃的餐厅。”Hooters的市场部主管徐帆说。

　　“中国人会比较含蓄、害羞，而外国人则更放得开，他们会主动和我们聊天。”Ｍarch在招呼完另一桌老外后说，“许多老外喜欢全家出动来Hooters轻松一下，享受

美食，小孩们通常特别喜欢Hooters Girls，我们往往相处得很开心，有种其乐融融的游乐园气氛。但中国客人最多带太太或女朋友光顾，很少有把孩子带来的。不过大家也在慢慢学会享受这样的生活方式。”

　　采访中，一位外国朋友Ｐat就兴奋地告诉记者：“我喜欢Hooters的开心氛围。”

　　“其实很多时候是因为不了解”，陈静说，“国外的顾客已经熟悉了Hooters，知道Hooters Girls提供的是什么服务，而中国的顾客往往会顾虑很多。其实Hooters就是想让大家一起享受快乐，不管是顾客还是工作人员。就像我们的店长会组织客人玩游戏，或者亲自烹饪一道美味佳肴献给顾客；我们的HootersGirls会集体为大家唱歌；我们的

厨师会敲打着锅碗瓢盆作为配乐，而我们的顾客随时都可以加入这段快乐旅程。”

　　“作为Hooters在中国惟一的授权经营方，我们正是看中了巨大的市场潜力。”徐帆乐观地预测，相信会有越来越多的中国人接受并喜欢Hooters，餐厅里的舞蹈将不再是老外们的专利。