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作者：徐春梅 来源：中国经营报
近日，“长富争夺战”尘埃落定，中国乳业黑马福建长富乳业正式倒向伊利阵营。一直在长富加工乳酸菌饮料的蒙牛将全面撤出，另谋出路。
据了解，这次失利长富的蒙牛，事实上早在去年就已经在广东东莞设厂，现已投产。
这些迹象表明，一向以常温奶征战华南市场的乳业巨头正在改变策略，开始在华南布局生产基地，扩充巴氏奶、酸奶产品系列，以进一步抢夺市场份额。
而伊利、蒙牛两巨头的战事升级，将给以酸奶渗透华南市场的光明以及本地乳品企业造成不小压力。随着新一轮的市场争夺战一触即发，整个华南乳品市场格局或将生变。
伊利牵手长富
近日，伊利战胜蒙牛、光明等对手，拿下福建长富乳业两年的排他性独家代理加工权，为其布局华南市场占据了战略要塞。
伊利此举可谓一箭双雕。一方面，通过代理加工，伊利以低成本利用了长富的生产线，解决了近来华南产能不足的困扰。而以福建长富为加工基地，将有效地降低产品在华南市场的物流成本，使其在终端乳品价格战中更有竞争力。
另一方面，伊利将控制长富的奶源基地，这也成为业内关注的焦点。“扩大市场，奶源先行。”在奶源紧缺的华南地区，长富独一无二的奶源基地曾是各巨头争夺的重点。据长富乳业网站数据显示，长富现拥有34个牧场，自有牧场数和奶牛存栏量居全国第一。
从10月15日开始，使“复原奶”现形的法规(《关于加强液态奶生产经营管理的通知》)正式实施。
“在如今‘复原奶’现形的市场上，如果标注‘复原奶’等势必对企业的品牌形象和定价策略带来不利影响，而充足的奶源则能化解危机。”从事乳业咨询的上海壹言商务咨询有限公司首席策划师汤志庆分析，伊利通过掌控本地奶源，将在市场上获得更多的伸缩空间。
同时，本地奶源也为伊利在华南市场上扩充冻奶系列产品提供了条件。一直以常温奶在华南地区攻城略地的伊利，将以新的品类进一步提高市场占有率。
这背后暗藏了伊利对华南市场的长期谋划。之前，伊利集团总裁助理张剑秋毫不讳言，伊利将借助长富谋求在中国最大的乳品市场——华南华东地区的主导优势。在结盟长富后，伊利将轻取福建市场，并成功辐射到广东、广西、江西、浙江等广大市场。
巨头布局华南
在伊利牵手长富备受关注之际，业界又传出伊利和佛山澳纯乳业有限公司合作的消息。
各乳业巨头对华南市场的布局早已悄然开始。去年，蒙牛就已经在广东东莞设厂，主要生产雪糕和酸奶等，现在已投入生产；而以华东市场为大本营的光明乳业，早在几年前就凭借广州光明达能乳品有限公司，以酸奶渗透整个华南市场。
这暗示了各乳业巨头在华南市场的策略正在转变。一方面，由“北奶南运”到当地生产，通过布局华南生产基地，实现产品本地加工，以低成本赢得市场；另一方面，各巨头将发力于冻奶系列产品，进一步抢占区域性乳业品牌的市场份额。“这显得更为关键，可能会掀起新一轮市场争夺。”一位业内人士认为。
目前，虽然全国常温奶的市场规模最大，但其在一二级市场增长趋缓，且价格战使其利润空间不断下降。但巴氏奶和酸奶的利润现在还很大，而且华南是巴氏奶的传统市场，市场潜力很大。
汤志庆分析，与长富合作，说明伊利已经把利润增长焦点放在巴氏奶和酸奶上了，但这两者都必须当地生产。因此，将来伊利的策略是，会在靠近大城市边缘布局生产基地。
引发新一轮洗牌
目前，整个华南市场的液态奶格局，以伊利、蒙牛的常温奶为主导，两巨头的表现不分仲伯。据业内人士透露，它们此类产品每年在华南市场分别有近30个亿的销售额。
而现有的巴氏奶市场主要由当地区域性乳品企业占据。据广东省奶业协会副会长王丁棉介绍，目前广东市场有液态奶乳品加工企业30多家，产品以巴氏奶和酸奶为主。
汤志庆认为，对当地品牌来说，目前正受到又一轮冲击，巴氏奶市场也不可避免会掀起价格战，本土企业的生存空间将受到威胁。
另据接近光明乳业的人士透露，目前光明在华南市场的表现并不尽如人意，只是布了一个棋子，每年仅2亿～3亿元的销售额。但由于光明的利润点在酸奶上，因此随着伊利蒙牛的生产线调整，光明将压力不小。
或许本地企业将不同程度地面临重新定位的问题。有业内人士认为，此次长富与伊利合作，意味着长富已经从乳品二线阵营的排头兵，沦为乳品巨头的代工企业。而这次伊利蒙牛正面与当地企业争食市场，势必加剧市场竞争，尤其是福建市场。
但王丁棉并不认同这种说法。目前，华南乳品市场的潜力很大，广东巴氏奶每年有近20%的增长空间，本土企业会通过自身的差异化寻得一定的生存空间。
小资料
从杀菌工艺角度来区分，市场上的牛奶产品分为巴氏奶和常温奶。
巴氏奶：又称巴氏杀菌乳，采用72℃～85℃左右的低温杀菌，巴氏奶保质期不长，需要冷藏。代表企业是三元、光明等。
常温奶：采用135℃～150℃的超高温灭菌工艺加工，能常温保存，储存期较长。代表企业是伊利、蒙牛等。
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