遇标准冲突广式腊味百亿产值风险未定

　　本报记者 伍静妍 发自广州

　　昨日，广式腊味销售巨头广州酒家举行腊味展销会，负责人吴家威称广式腊味的10个主要厂家已经联名向发改委与国家标准委员会申诉，要求广式腊味的检测，取消标准中对酸价的要求，估计有关方面本月底将有定论。

　　据了解，国家《腌腊肉制品卫生标准》10月1日起正式执行。新国标增加了6项卫生标准，对腌腊肉制品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、标志、包装、运输、贮存和检验方法都作了明确的规定，同时还界定了腌腊肉制品的过氧化值、酸价、三甲胺氮、铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐等理化指标。标准出台，广式腊味的生产厂家反应强烈。广东食品协会副会长张俊修称：“如果按照新的标准执行的话，广式腊味在酸价和过氧化值的两个方面几乎不可能达标。”有部分广东腊味企业认为，该标准的指标是按北方腊制品来定的，而广式腊味跟湖南、四川的腊味，在制作工艺、风味、原材料方面完全不同。若按新标准，广式腊味将不复存在。

　　据行内人士估计，广式腊味年产值100多亿元，在广东省食品工业产值内占有相当大的比重，因此如果该标准一旦执行，不但将对广式腊味带来沉重的打击，而且会影响到广东食品工业的良性发展