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本报讯 记者 朱大尉 报道：根据国家工商总局日前发布的质量检测报告显示，添加剂用量超标已成为影响罐头食品质量的最重要因素。
罐头食品合格率82％
据悉，国家工商总局此次对南宁、南昌等15个城市的68家经销单位销售的罐头食品进
行了质量监测，检测种类包括肉类、鱼类、果蔬类、食用菌类等。经检测，在总共205组样品中，168组合格，合格率为82％。相关人士介绍，罐头食品生产要经过充填、排气、密封、杀菌和冷却等一系列严格的加工过程，在制作流程上已经没有问题。这次罐头食品质量监测发现的主要问题是包括防腐剂、甜味剂和着色剂在内的添加剂含量超标。防腐剂超标主要是由于一些违法企业为遮掩其在食品加工过程中卫生环境管理不当，大量添加防腐剂来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品的保质期所致，长期食用添加防腐剂的食品会对消费者身体造成危害。
购买罐头需仔细辨别
如何辨别罐头食品包装的好坏？相关人士提供了几招妙着。玻璃瓶包装内有一定的真空度，因此，用玻璃瓶包装的罐头食品，当敲击正常产品的金属瓶盖时，会发出清脆响声。用金属罐包装的食品，其金属包装外壳表面及边缝应有金属光泽，无锈蚀、无锈斑，包装罐的上盖下底应该平直或稍有微凹，焊缝及卷边也应无损伤、无锈蚀、无锈斑。如发现上盖下底外鼓，表明存放金属包装盒内的食品已被微生物污染、氧化变质，发生腐败产生的气体向盒罐上下的两侧产生侧压力，从而造成金属包装盒罐变形。(观宇/编制)（来源：金羊网）
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