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本报记者孙杰报道 薯条致癌风波让麦当劳、肯德基继苏丹红事件后再次卷入食品安全漩涡。为了证明自己的食品是安全的，麦当劳昨天宣布，9月10日和11日，全国麦当劳餐厅的厨房将全部对外开放，提前报名参观的消费者可以亲眼目睹麦当劳所有食品的制作过程。
此次麦当劳大搞“厨房开放日”，无疑是想博得消费者的认可，为“薯条风波”赢
得一些信任砝码。而同样处于风口浪尖的肯德基却似乎并没有采取积极的措施，只是声明：如果政府修改有关法规，肯德基会遵照新规定，修改企业标准。
关于油炸薯条中含有丙烯酰胺一说，媒体很早就曾报道过，一直没有结论。此次美国检察机关断然对麦当劳、肯德基等9家连锁快餐店就炸薯条含致癌物问题提出诉讼，此举将这一说了多年但一直没结果的事件推向了一个更高的关注点，惹得麦当劳、肯德基再次陷入食品安全困局。
针对薯条致癌一事，麦当劳中国北区董事总经理赖林胜接受记者采访时表示：“麦当劳始终以强烈的社会责任感和科学的管理方法，确保食品的品质、卫生、服务、价值等方面对顾客的承诺。客观地说，这个话题(薯条致癌)自从人类开始做饭就一直存在，因为它涉及到人们每天都在吃的食品，如面包、谷物、咖啡、薯片、橄榄、烤芦笋、甜饼、点心、炸薯条、饼干等。但麦当劳全透明的开放厨房，可以让消费者看到每一个制作过程，这也是麦当劳对自己食品有充分信心的表现。”
一位食品专家对记者表示：“虽然麦当劳的整个制作过程都是卫生的，但是由于薯条的致癌物是在油炸过程中产生的，所以谁也不能避免。即使消费者自己在家制作，也是同样的。所以在没有正式结论之前，消费者不必恐慌，多注意平时不要吃太多油炸食品。”
据悉，被美国检察机关列入黑名单的厂商有可能联合上诉，反击检察机关提出的在炸薯条上加警告性标签的提议。他们的理由是消费者自己用高温烹炸制作土豆等食品，也会含有这种物质，而如果贴上标签，消费者会误以为只有快餐店制作的炸薯条才含丙烯酰胺。
公说公有理，婆说婆有理，作为消费者的曾先生表示：“我们只希望有关专家和政府机构尽快下一个最终结论，不要争论到最后还是消费者买单。”
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