甩掉不健康头衔 肯德基打造新式快餐

　　本报记者 周帆 发自上海

　　在进入中国市场18年以后，肯德基谋求变脸以吸引消费者。

　　昨日，肯德基公开表示要在中国抛弃不健康的“洋快餐”帽子，用以吸引那些对健康日益关注的成年消费者。这也意味着在中国的1400家餐厅里，顾客可以得到更多多样化和具 有本土特色的食物。

　　据上海肯德基有限公司董事长吕九龙介绍，这项打造新快餐的活动仅针对中国内地市场。

　　“不健康”成为发展的绊脚石

　　据中国营养食品安全所的课题报告显示，从1989年至2001年，城市居民谷类、蔬菜水果的摄入量逐年下降，而易导致高血压一类慢性病的脂肪和油脂的摄入量却逐年上升，增长了一倍以上。目前，全国患有高血压的人数达到1.6亿，有2亿人超重，还有1亿多人肥胖。

　　而这个数据正随着快餐业的迅速发展一并上升。虽然快餐企业都说“没有不好的食物，只有不好的饮食习惯”，但是消费者的疑虑也在增加。

　　百胜餐饮集团中国总裁苏敬轼坦言，肯德基在中国的发展中，消费者对西式快餐食品营养的疑虑逐渐成为其继续发展的绊脚石。摆脱“肯德基只是炸鸡”的帽子，赢得消费者的信赖成为洋快餐迫在眉睫的问题。

　　提高竞争力

　　当然，另一个事实就是，“肯德基通过此举可以将消费对象扩大到成年人，但同样，肯德基又如何把握成年消费者和儿童之间的平衡呢？”上海餐饮行业协会会长何义钊这样说道。

　　就在去年，麦当劳也开始倡导“均衡生活方式”，并提出类似的健康、均衡膳食口号，但此次，肯德基率先将成果与口号一并推出。

　　而作为健康代名词的蔬菜，在保鲜和烹饪上的要求比肉类要求更高，资金的持续投入成为不可或缺的后盾。

　　虽然肯德基没有透露用于研发的费用，但是，今年上海肯德基的投资方——锦江酒店和上海肯德基有限公司都增加了一倍的投资，增资后公司投资总额已达到6900多万美元。

　　此前，世界快餐业第二的汉堡王宣布进入中国市场，而麦当劳也在6月1日对其中国团队进行了调整，希望提升中国市场的份额，面对强势竞争对手，肯德基也希望借“新快餐”的概念提高自身的竞争力。