剑南春首获国家纯粮固态发酵白酒认证标志

　　

剑南春首获国家纯粮固态发酵白酒认证标志

　　四川在线-消息　　2005年5月13日，中国食品工业协会白酒专业委员会在人民大会堂举行“实施纯粮固态发酵白酒行业规范暨颁发剑南春酒纯粮标志新闻发布会”，发布实施我国白酒行业第一个自律性生产工艺技术规范，通过此规范，将在全国加强白酒企业生产经营纯粮固态发酵白酒产品的自律性管理，开展行业服务，进行行业监督，检查和协调，引导白酒消费。

　　我国生产粮食蒸馏酒——白酒的历史源远流长，考古学家对出土文物的研究认为白酒从汉代开始出现；史学家根据唐李肇《国史补》记载进奉皇宫的御酒有“剑南之烧春”，以及唐代文学作品的描绘，也提出了蒸馏白酒起于唐代的观点。

　　随着白酒行业市场竞争日趋激烈，一些白酒企业，特别是大量中小企业，不再坚持在传统工艺上的科技进步和技术创新，用代用原料制造出酒精，然后将酒精和酒糟混蒸，吸入发酵白酒的香气和滋味(串香)，再加入香料，这种勾兑出来的新工艺白酒，通过豪华包装、夸大宣传，标以纯粮固态发酵白酒名义，以高价位推向市场，谋取爆利，这种行为加剧了白酒行业的不公平竞争，市场秩序混乱，假冒伪劣猖獗，企业的合法权益和消费者的利益受到侵害，不利于白酒在继承传统工艺的基础上，谋求创新和发展。为此，中国食品工业协会白酒专业委员会提出实施全国白酒行业纯粮固态发酵行业规范，推广纯粮固态发酵白酒标志，是一件具有历史意义的事情，它主要体现在以下四个方面：一是规范白酒企业的生产经营行为，帮助消费者识别白酒产品的原料，生产工艺，质量水平和性价比；二是引导白酒企业重视传承和创新民族传统发酵工艺，弘扬中华民族饮食文化；三是对尊重传统工艺和严把产品质量关的企业的合法权益的保护；四是白酒安全信用体系建设的重大举措。对于推动我国白酒行业的发展与规范，提高白酒品质等方面都将发挥积极作用。

　　剑南春集团在今年2月最早提出遵循纯粮固态发酵白酒行业规范组织生产经营活动，申请使用纯粮固态发酵标志。中国食品工业协会白酒专业委员会依照行业规范和审定规则的要求，对企业和产品进行了检测和评价。剑南春集团是我国白酒行业骨干企业之一，近年来，其商品酒产量位居全国第二位，其销售收入和实现利税位居全国第三位，剑南春酒曾在第三届，第四届和第五届全国评酒会荣获金质奖章，授予中国名酒称号。该公司现有白酒发酵池4000口，具年生产纯粮固态发酵白酒(原度蒸馏酒)40000吨。除生产科研必备的色谱，质谱仪和大量常规实验室设备外，该公司还拥有全国白酒行业唯一的原子力显微镜，可以进行纳米级的白酒香味物质分析。经国家法定检验机构的检测和行业专家的审核评价，判定剑南春酒符合纯粮固态发酵白酒行业规范要求，准许剑南春使用纯粮固态发酵白酒标志。随着中国第一家认证的标志横空出世，中国白酒行业进入了一个健康发展的新时代。