商业连锁业去年赚了个“盆满钵满”,实现年销售410亿元,占全市零售总额的23.8%。
与此相关联,连锁网点的争盘抢地今年进入高峰期,联华、华联面对面,茂昌、红星眼对眼,肯德基、麦当劳互比拼……大家在思考一个共同的问题:怎么选址布点,能做到既经济,又让顾客感觉随处可见、随手买得到?
本月底,全球快餐业的“巨无霸”麦当劳,将分别在本市的龙华和田林地区开连锁店,从而使麦当劳在上海的连锁店增加到41家。麦当劳中国华东地区总裁施文哲,日前在接受笔者采访时说,麦当劳在上海的连锁店之所以开一家红火一家,究其原因,第一是地点;第二是地点;第三还是地点。
麦当劳的布点,有五方面值得借鉴。
针对目标消费群。麦当劳的目标消费群是年轻人、儿童和家庭成员。所以在布点上,一是选择人潮涌动的地方,如在地铁一号线布点10家,二号线也作了布点,在徐家汇、人民广场、新客站和五角场等交通集散点周边设点;二是在年轻人和儿童经常出没的地方布点,比如在南京路宝大祥儿童用品商店和淮海路青少年用品公司的前方站或附近设点,方便儿童出没就餐;在百货商厦和大卖场开店中店,吸引逛商店的年轻人就餐。
着眼于今天和明天。麦当劳布点的一大原则,是一定二十年不变。所以对每个点的开与否,都通过三个月到六个月的考察,再作决策评估。重点考察是否与城市规划发展相符合,是否会出现市政动迁和周围人口动迁,是否会进入城市规划中的红线范围。进入红线的,坚决不碰;老化的商圈,坚决不设点。有发展前途的商街和商圈、新辟的学院区、住宅区,是布点考虑的地区。纯住宅区则往往不设点,因为纯住宅区居民消费的时间有限。
讲究醒目。麦当劳布点都选择在一楼的店堂,透过落地玻璃橱窗,让路人感知麦当劳的餐饮文化氛围,体现其经营宗旨———方便、安全、物有所值。由于布点醒目,便于顾客寻找,也吸引人。
不急于求成。黄金地段黄金市口,业主往往要价很高。当要价超过投资的心理价位时,麦当劳不急于求成,而是先发展其他地方的布点。通过别的网点的成功,让“高价”路段的房产业主感到麦当劳的引进,有助于提高自己的身价,于是再谈价格,重新布点。松江、金山的两个布点,就是经过了这样的曲折。
优势互动。麦当劳开“店中店”选择的“东家”,不少是牌誉较高的,如家乐福、百盛购物中心、上海广场、时代广场等。知名百货店为麦当劳带来客源,麦当劳又吸引年轻人逛商店,起到优势互补的作用。
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