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 雀巢大中华区总裁穆立
其大中华区总裁穆立称：奶是“养”出来的不是检测出来的；机械挤奶未必比人工挤奶卫生
雀巢(中国)有限公司借在黑龙江双城生产基地成立15周年之际，7月16日邀请广州、上海、北京三地媒体记者前去采访，凌晨4点到农户家中参观挤奶的安排让老记们感到既新鲜又痛苦。在当日的媒体见面会上，黑龙江省双城市市长裴君向媒体透露，今年10月雀巢双
城生产基地将投资1.7亿元进行扩建，鲜奶年处理量将从现在的30万吨增加到60万吨，产量将从现在的10万吨增加到20万吨。
雀巢大中华区总裁穆立在接受采访时表示，双城雀巢公司一直采取“公司＋农户”的模式，带动了当地10万多人脱贫致富，目前依然有2.3万多家小农户服务雀巢公司，平均每人每天可获得80元的收入。
当记者问及“公司＋农户”的模式是否能保证牛奶品质安全时，穆立说，在中国奶业界，目前有两个误区需要澄清。一是高品质的奶是“养”出来的，而不是检测出来的；二是并不是机械挤奶就安全卫生，手工挤奶就不卫生。他介绍说，现在不少大企业纷纷将巨资投入到引进先进检测设备上，而对养殖投入并不重视。认为有了先进的检测设备，奶的品质就有了保证。其实，这是一个很大的误区。因为奶品源头在养殖场，检测只是第二个环节，只有将喂养这一环节抓好了，好奶才有基础。雀巢主要是在奶牛的饲养上下功夫。采用“公司＋农户”的模式，一家农户只饲养几头奶牛，最多不过十几头，对每头奶牛的饲料搭配、进食时间、进食量以及休息时间等各方面都有专人悉心照料。雀巢还专门成立奶业服务部，并聘请国外的饲养专家为双城的农户提供日常技术援助，帮农户改善奶牛的质量和喂养条件，从而得到最好品质的牛奶。
穆立指出，第二个误区是机械挤奶被吹得神乎其神，似乎有了机械挤奶，奶品就卫生安全。其实机械挤奶与卫生安全完全是两回事。机械挤奶只是节省人工，并不代表安全卫生。机械挤奶如果操作不当，卫生搞不好，管道不注意清洗(其实管道非常难以清洗)，更不卫生。相反，手工挤奶注意清洁卫生，奶不被污染，同样安全卫生。所以，雀巢一方面培训农户挤奶程序，并在检测上做足功夫，以价格分开品质档次；另一方面，雀巢在方圆3000平方公里以内，建立了73个收奶站，所有农户挤下来的鲜奶都在3个小时内处理完毕，确保不被二次污染。
文／图 本报记者 李有祥
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