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不光农贸市场有，大超市也售假
不少消费者最近都注意到：黄花鱼不好吃了，肉质稀松，而且很少有蒜瓣肉。记者调查发现，有些不法商贩用黄姑鱼、白姑鱼等假冒黄花鱼，甚至连大型超市里都流入了假冒产品。
六条鱼两条是假冒
记者日前分别在3家大型超市总共购买了6条黄花鱼，其中4条是鲜黄花鱼，两条是袋装冷冻黄花鱼，送往中科院动物所进行检测。昨天，中科院动物所张春光教授告诉了记者检测结果：4条鲜黄花鱼都是真黄花鱼，但两条袋装冷冻、包装名是黄花鱼的，应该属于白姑鱼一类。而这两条被鉴定为白姑鱼的，其包装袋上明确地写着“黄花鱼”、“黄鱼”。大超市尚且如此，一些农贸市场就更不用说了。8月中旬，八宝山工商所执法人员就查获了一个用白姑鱼假冒黄花鱼的制假窝点。据执法人员介绍，这伙人把柠檬黄、日落黄按一定的比例调好，刷到白姑鱼身上，在市场上当黄花鱼出售。
养殖鱼口感不如野生
张春光教授说，一般用来假冒的白姑鱼和黄姑鱼属经济鱼类之一，口感远不如大、小黄鱼嫩滑鲜美。北京市水产技术推广站技术员王先生说，由于滥捕、环境恶化，黄花鱼资源严重枯竭。“现在市场上黄花鱼基本是养殖的，蛋白质含量、脂肪含量等都与野生黄花鱼有很大区别，味道当然不如野生的好吃。石景山工商局消保科的工作人员提醒：“假冒黄花鱼身上经常被涂抹日落黄，日落黄虽然也是食用色素，但吃多了对人体也有害，更何况鲜鱼这种食品不能加入食用色素。”
左图：上面两条嘴靠下，是白姑鱼，最下一条嘴靠中间，是黄花鱼。晨报记者 马多思 文并摄
消费提醒真假黄花鱼如何辨别
由于黄花鱼与黄姑鱼、白姑鱼长相极其接近，张春光教授介绍说，主要从鳞的颜色、嘴的位置和鳔管形状来进行鉴定。大小黄鱼除了腹部鳞的颜色金黄和嘴的位置靠中间以外，大黄鱼的鳔管都是由一条分叉成两条。而白姑鱼鳔管则分叉成许多条，嘴的位置靠下，鳞的颜色是白的。北京市水产技术推广站王先生说，染色的黄姑鱼用白卫生纸一擦鱼身，纸上一般会留下明显黄色；而冷冻成一大坨(成块)的染色黄姑鱼，有的冰面也会呈现黄色。假黄花鱼浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。
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