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“乳品质量其实是一个变化的动态概念，它的根本内涵是不断满足消费者日益提升的需求。”光明乳业总裁王佳芬分析认为，现阶段我国乳品消费已经由“有奶喝”过渡到“喝好奶”，对乳品质量的要求已经从“合格”逐步提升到“优质”。
“竞争越是激烈，乳品企业越是应该耐得住寂寞拒绝浮躁，潜心静气认认真真把质量管理做细做透，根据消费者不断变化的需求而吐故纳新、扬弃升华。”王佳芬表示，光明一
直坚持消费者导向，希望能够通过内外兼修，不断提升质量管理水平，为共创放心的优质乳品消费环境而尽应有之力，不断提升企业自身在激烈市场竞争中的生存和发展能力。
据悉，自2005年中开始，一场关于质量管理的“易筋经”大修炼已开始在光明全集团上下拉开序幕。所谓“易”即变易，“筋”指筋脉，“易筋经”的修炼特点是动静结合，“内静以收心调息，外动以强筋壮骨”。而光明给自己的核心竞争能力的定位就是“管理变革的能力”，根据外界不断变化的环境而及时改进、持续创新。
光明乳业主管质量的副总裁张华富介绍，2005年光明质量修炼的重点主要包括4个方面。
光明质量管理“易筋经”第一式：大力推进ＩＳＯ9001和ＨＡＣＣＰ（危害分析关键控制点）体系第三方认证。
“以后无论是收购还是新建厂，光明都会从一开始就全力加强质量管理体系各方面的认证工作。”张华富表示，目前郑州和成都工厂的相关认证工作正在进行中，预计郑州工厂明年9月之前可以完成。
第二式：全面推行ＧＭＰ（企业良好生产规范）。
“我们在此标准基础上制定了相关全程实施细则，包括从怎么穿工作服、如何洗手开始，一直到产品如何包装、如何出厂，并在光明的全国工厂进行推广。”他介绍说，光明新建工厂从一开始就要严格遵循ＧＭＰ要求，老工厂也都在根据这个标准大力推进深化改革，目前在业内处于比较领先的位置。
第三式：推行原料奶（生奶）微生物（细菌数）50万以下工程。
“我国消费者已经逐渐认识到，没有优质的原料奶就根本生产不出好奶。而光明的全程质量管理已涵盖‘从牧场到餐桌’全程，早在2002年就开始大力推行优质原料奶工程。”张华富表示，自首家在业内全面推行“无抗奶”工程之后，光明在“抗生素残留”标准上已经实现了与发达国家的先进水平接轨，近年来又拓展到“黄曲霉素”工程、“微生物（细菌数）”工程和“体细胞”工程，而今年的工作重点则是全面推行原料奶微生物（细菌数）50万以下工程。而根据我国现行国家标准，细菌数400万个／毫升以下的生奶仍然算是合格。
第四式：全面提升ＣＩＰ清洗系统自动化水平。
目前光明全国半数以上的工厂都已实现自动化，现在的工作重点是全面提升自动化水平，所有工厂都要建立ＣＩＰ工作组，变原来的手动、半自动清洗为全自动，最大限度地减少人为因素对质量控制的影响。
作者：潘红敏
（来源：本站原创）
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