金枪鱼“保鲜”竟用一氧化碳 | |||||||||
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http://finance.sina.com.cn 2005年10月09日 10:55 中国质量报 | |||||||||
有关部门正在积极制订有关标准以杜绝这一现象 记者近期从国家渔业局了解到,随着我国金枪鱼产业的迅速发展,为规范金枪鱼产品标准,我国渔业行政部门正在研究如何防止一氧化碳处理金枪鱼产品问题,已将制定金枪鱼食用标准提上了日程,并将出台金枪鱼产品销售的有关标准,禁止用一氧化碳处理金枪鱼产品。
金枪鱼鱼肉中含有丰富的血红蛋白和肌红蛋白,但这两种蛋白易于与空气中的氧发生反应,导致肉质与颜色发生变化,给消费者以不新鲜的感觉。因此,新鲜优质的金枪鱼产品需要很好的冷藏运输设备、保鲜贮藏设备与技术。而不法经销商往往出于赚取更多利润的目的,置消费者健康与安全于不顾,将在配套技术与设备均不到位的情况下生产出来、且已变质、变色的金枪鱼产品,用一氧化碳进行保色处理。 一氧化碳处理过的金枪鱼产品对消费者健康有很大的危害性。由于被新鲜颜色所掩盖的一氧化碳金枪鱼产品肉质已变,消费者食用之后很容易产生不良反应,如肠胃感觉不佳,重者则会食物中毒。 有关人士认为,作为我国新开发的远洋海产品,我们必须未雨绸缪,从现在起就加强管理力度,提高管理起点。因此,从消费安全和食品安全的角度出发,我国将尽快出台《生食金枪鱼标准》,并在市场准入方面实施严格的标识认证制度。 作者:夏文俊 (来源:本站原创) |